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小白菜煎豆腐是一道非常普通的家常菜，關於小白菜怎樣炒出來翠綠不發黑，豆腐怎麼煎才能不爛不碎，阿飛這裡還真有技巧，喜歡的可以試一試。
豆腐一塊切成薄塊。
小白菜一把，洗淨以後放在案板上面，切成兩段。
大蒜幾粒切成蒜片，大蔥白一小段切成圈，放在盆中，抓入一小把紅幹椒，一小把花椒。
食材全部準備好以後，我們把小白菜焯一下水。
鍋內燒水，加入一點食鹽，把小白菜倒入鍋內焯水30秒，撈出控幹水分。
小白菜焯一下水，不僅能節省烹飪的時間，色澤還更翠綠好看不變色。
接下來開始烹飪：
鍋內燒油，油熱後滑鍋倒出，然後倒入涼油，熱鍋涼油可以使普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性，
能避免豆腐粘在鍋上，並撒入點點食鹽在鍋底，這些都是煎豆腐不粘鍋的小技巧。
豆腐最好是平鋪在鍋內，不停的晃動鍋，使豆腐均勻受熱且不會粘鍋。
一面煎至金黃時，再翻另一面，把豆腐煎至兩面金黃時，起鍋倒出豆腐。
接下來我們開始烹飪：
鍋內燒油，倒入蔥薑蒜翻炒，爆出香味。
倒入小白菜，快速翻炒，倒入豆腐，
起鍋或者關火，加入食鹽2克，雞粉1克，花椒粉0.5克，蠔油3克，加入一勺清水，化開調料。
連續翻動鍋，大火收一下菜汁，最後淋入芝麻油提亮一下色澤，就可以起鍋裝盤了。
好了，這道小白菜煎豆腐就做好了，方法非常的家常簡單，豆腐不易碎還容易入味。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，我們每天都有幾道家常菜供大家參考。
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