洛陽燕菜，又稱牡丹燕菜，是河南省洛陽市的傳統特色美食，歷來被列為洛陽水席中的首菜。洛陽燕菜有各種不同的配料做法，製作原料主要有白蘿蔔、綠豆粉、海參、魷魚、雞肉、火腿、蝦米、冬筍、香菇、銀耳、菠菜、香菜等，調料有精鹽、料酒、香油、味精、食醋、胡椒粉、高湯等。成菜色澤鮮豔，食之湯鮮味美，酸辣香郁，爽滑適口。
洛寧蒸肉，是河南省洛陽市洛寧縣的傳統特色美食之一。洛寧蒸肉是以豬肉片、粉條、大蔥、麵粉等為主要製作原料，加入調料攪拌均勻，然後放進鍋裡蒸熟而成。吃起來香而不膩，營養豐富，回味無窮。
雜燴菜，是河南省洛陽地區的傳統特色美食之一。雜燴菜是把白菜、粉絲、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上蔥、姜、香菜以及其它佐料亂燉成一大鍋菜。食用時，一人一碗，配上蒸饃或白米飯，吃起來鮮美可口，既簡單方便，又經濟實惠。這種就餐形式在河南一帶由來已久，是河南人最愛吃的菜品之一，待客的佳品。
橫水滷肉，是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮的傳統特色美食。橫水滷肉製作原料主要有五花肉、八角、陳皮、肉桂、大茴香、小茴香、草果、花椒、醬油、白糖、姜、鹽等。滷好的豬肉香氣四溢，肉爛味美，一般熱食口味最佳，也可放置至室溫後放入冰箱冷凍，待食用時取出加熱即可。
平樂脯肉，是河南省洛陽市孟津縣平樂鎮的傳統特色美食，距今已有一百多年的歷史。平樂脯肉是用當地特產的紅薯粉、紅薯粉條、豬肉、土雞蛋為主要原料，配以蔥、蒜、生薑以及獨家秘製的調料製作而成。這道菜葷素結合，吃起來柔嫩爽口，不肥不膩，深受人們的歡迎。
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