今天小編給大家說的是明溪肉脯幹：精選鮮豬後腿瘦肉，以傳統工藝，通過削片、醃漬、炭火精心烘烤而成。本品風味獨特、營養豐富，產品具有不幹不燥、松香錦甜、原汁原味、薰香、醬香、麻辣、回味悠長等特點。看著圖片就讓人口水直流
南宋末年（1277年），文天祥在南劍州募兵後，欲往汀州，路經明溪鎮。當時，明溪不少百姓參加勤王之師，隊伍開拔前，親友總要送些禮物給即將遠行的親人。不知送何，有人受給老師送“束脩”（肉乾）的啟發，將豬瘦肉切成薄片，用天然名貴香料醃製，精烤成肉脯幹送給親人，以使行伍攜帶，隨時可食用。明溪肉脯幹遂成福建明溪一種獨特的傳統名吃。
作為經久耐藏又好吃的肉脯幹需要在農曆十一月至翌年的四月，這段時間最適合肉脯乾的製作又能延長保質期。下面讓我來介紹下明溪肉鋪乾的做法吧：
1.第一步就是挑選新鮮的豬肉後退瘦肉，用鋒利的到進行剝肉，要將肉切到和紙張一樣厚薄。
2.第二部就是進行拌料，這個步驟需要用五香粉、陳酒糟、大蒜、醬油、精鹽、味精等調料按照一定的比例進行充分拌勻。
3.最後一步就是利用木炭火進行緩慢烘烤。
經過這些步驟製成的肉脯幹，這樣做成的肉脯幹易保存、美味，作為下酒菜也是很不錯的， 經典風味的閩西美食明溪肉脯幹大家去品嚐品嚐這歷史悠久的美食吧！
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