蔡瀾：逛菜市場是最享受的時候，有如追求女人
對作家而言，旅行的新鮮感常常伴隨強烈的寫作衝動，由此產生的大徹大悟不足為奇。從日常微小事物中發現幸福的也有，但能從菜市場出發的並不多。畢竟對大多數人來說，這個充斥著小販叫賣聲、油炸小吃的滋滋聲和大姐們討價還價聲的地方，除了滿足日常飽腹之需，實在想不出更有趣的觀看方式。
蔡瀾則不然。他將買菜視為一種藝術，不僅挑選食材的過程充滿智慧，買菜的快樂會隨著佳餚上桌升級，成為不亞於兩性關係的享受時刻。
同時，看報這一看似傳統的閱讀習慣，經由他的解讀，也變得溫馨且不忍捨棄。
蔡瀾，1941年8月18日出生於新加坡，祖籍廣東潮州，電影監製、美食家、專欄作家、電影節目主持人、商人。與金庸、黃沾、倪匡並稱為“香港四大才子”，有“食神”美稱。
買菜也是一種藝術
廣東道和奶路臣街之間的旺角市集是我最喜歡去的一個菜市場。
不要誤會，我指的並不是政府建的那座菜市場，而是街上和路旁的小店鋪及檔攤。第一，它有個性，擺到道路中央，警察每天來抓，等他們走後，小販擺滿貨物，大做其生意。
買菜，是一種藝術，和烹飪是呼應的。好廚子不規定今晩要炒些什麼，看當天有什麼新鮮或新奇的材料，就弄什麼菜。
當然，無可選擇的酒樓師傅另當別論，而且，菜色一商業化，就失去了私人的格調和熱愛，也是極可悲之事。
怎麼樣能買到好材料呢？以什麼標準評定它的佳劣？
這都要靠經驗和愛好，沒的教的。
像一個當鋪學徒，他不是一生下來就會鑑定一件東西的好壞和價值，必要多看，多吃虧，最後才能成為高手。
到菜市場去逛一圈，就像去了字畫鋪，像進去一個古董拍賣場，必須從容不迫，悠閒地選擇。
最貴的材料並不一定是最好的。比方說豬肉吧。豬排、梅肉條等部分價高，但是一頭豬最好吃的方位是包圍在肺部外層、俗稱的“豬肺捆”。
它的肉纖維短而幼細，又略帶肥肉和軟骨，味濃而香，是上上肉，也是價格最低的肉。炒、紅燒等皆可，滾湯更是一流。
煮完撈出來切片，蘸濃醬油和大蒜蓉，美味無比，試試就知。如遇新鮮者，擇而購之，肉販都會稱讚你。
在市場遊蕩之間，忽然，你的眼睛會一亮，因為你看到一種新鮮得發光的材料，那你的腦中即刻計算要以什麼菜去陪襯它，然後便要狠狠下手去買，貴一點也不成問題。
菜市場的菜，貴極有限（貴不到哪裡去），少打一場麻將，少輸幾場馬，足夠你買任何一樣東西。
逛菜市場是最享受的時候，有如追求女人，等到下手去買，便等於上了床。
看報是一種生活習慣，與時代無關
發生在我身上的一件痛苦事，是等報紙送到。
大清早起身，第一件要做的就是打開門看報紙來了沒有。明明知道不會那麼早的，但總要確定一下才甘心。
讀報的習慣已經數十年，不見此君便像身上少了一件東西似的，很不舒服。 雖然有電視新聞代替，但不一樣就是不一樣。
好吧，別訂了，不必讓人家送來，下街去買好了。但是不訂報紙，遇到外遊，秘書忘記替你買個一兩天，豈能甘心錯過？而且時間寶貴，這一去一進至少要花一小時，還是在家做其他的事好了。
現在報紙已放上網，本來可以在屏幕上一早閱讀的，但是感覺是不同的，讀報紙要摸它，一頁頁地掀開，才像樣。
人類閱報的姿勢非常好看，雙手一張，腳一蹺，年輕時近看，老來像關公一樣拉遠，動作很大，夠氣派。讀網上的報紙，像計算機痴兒，小小氣。
每搬一次家，第一件事是打聽哪個報販送報送得最早，有些是八點多，早一點七點多，都太遲了。下次找房子租，六點左右的派報服務，方是首選。
因愛報紙，連報販也感親切，派九龍城“茗香茶莊”報紙的老兄，十分辛勤，並不把報紙扔在店口，每天恭恭敬敬地交到掌櫃處，還來一聲早安才走。下大雨，此位仁兄全身溼透，但保護報紙乾爽。今天他不來，兒子代替，禮貌地依足他父親的傳遞，看得愛得要死。
多數的香港人，都是那麼單純和勤勞。看到這些人，對將來才抱希望，我們千萬別忘記從前大家都是這樣的。當官的是何許人，朝代換了沒有，並不重要。
閱讀更多 池陽君 的文章
