燒茄子時，不要直接下油鍋！先做這一步，茄子不吸油不發黑！
春天來了，新鮮的茄子不容且過，像茄子這樣的說蔬菜我們要多吃。因為茄子是紫色的蔬菜，這些紫色蔬菜有著抗氧化、抗衰老、抗癌防癌的功效。而且茄子的味道好，招人喜歡，簡單炒一炒軟爛入味。每次去菜市場，都能看到顏色紫得發黑的茄子，特別的顯眼。茄子的價格貴，也就3塊錢一斤，花2塊錢就可以燒一大盤了呢。茄子這蔬菜不用擔心農藥，把表面一層洗乾淨就可以了。
茄子的做法很多，但人們都拿來紅燒的，紅燒茄子比紅燒肉還好吃。茄子很入味，味道香濃，只不過有點吸油，燒不好還容易變色發黑。茄子吸油發黑這是很多廚房新手都會遇到的問題，所以很多人都不喜歡做茄子，做出來也不好吃。但是今天小編告訴大家，燒茄子的時，不要直接下鍋，先做這一步，茄子不吸油不黑髮，更美味。
【紅燒茄子】
食材：茄子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白醋、食用油、生抽。
做法如下：
第一步，將茄子洗乾淨，然後切滾刀塊放在盆中，加鹽和白醋攪拌均勻，醃製十多分鐘。
第二步，將青紅椒洗乾淨切塊，蔥切段，姜切絲，蒜切末備用。把醃好的茄子擠出水分備用。
第三步，鍋中燒熱油，下入姜蒜爆香下入豆瓣醬翻炒出香味，然後再倒入茄子翻炒均勻。
第四步，加青紅椒翻炒，加生抽翻炒入味，加水蔥段翻炒兩下，就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、用鹽醃製出水分，這樣茄子就不會吸油了，加白醋可以防止茄子發黑。
2、醃製過後，茄子下鍋大火爆炒，很快就會熟，所以就別炒太久了，口感不好。
燒茄子時不要直接下油鍋！先把茄子醃製一下，這一步不能少，這樣茄子不吸油，燒出來不發黑。
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