春意漸濃，市場上海鮮銷量逐漸走俏，本期，小編特意為大家準備了一份當季的海鮮食用指南，快滑動手指看下去吧。
蝦公
又稱皮皮蝦，狀似蜈蚣，外殼堅硬肉質粗糙。這個季節的皮皮蝦，母蝦腹部會有硬黃，非常有嚼頭。
皮皮蝦不經凍，容易空殼，所以一定要吃活的，而且活蝦的肉質也更鮮美。懂行的吃貨會專程趕往漁港，直接向剛回港的漁船購買，這樣買來的皮皮蝦才是最鮮美的。
海門人大多偏愛鹽水蝦公，不僅簡單易操作，而且鮮美健康，一次能吃上一大盆。
梅童魚
海門人口中的“梅子魚”，肉嫩刺軟的一種海魚，乍一看長得很像小黃魚，但細看，梅子魚頭偏大，身體較短小，且長不大，一般最長的梅子魚僅有10公分的樣子，清蒸著吃最好不過了。
這裡，小編教大家一個做清蒸梅子魚的“小心機”——把處理好的梅子魚加鹽和料酒先醃製10分鐘，再加入各類調料放在大火上蒸5分鐘，然後將碗中蒸出來的水倒掉，重新淋上蒸魚豉油，這樣做出來的梅子魚準保鮮到你掉牙。
對蝦
對蝦因為是養殖的原因，在四月不能算是最美味的海鮮，不過在酒店的餐桌上，對蝦一直都是一道硬菜。市場購買的話多數也都是養殖的，極少數野生對蝦都非常昂貴。
這裡，小編簡單教大家幾個挑選對蝦的方法，首先看蝦的顏色，通體青綠色，蝦線清晰可見，拿在手裡外殼偏硬沒有黏黏的感覺且有彈性。再來，抓起來極力反抗的，蝦眼呈黑色圓形，且用手碰觸會縮進去，這樣的蝦比較有活力。新鮮的對蝦尾部一般都會稍微彎曲，頭尾緊密相連無縫隙。
紅芒子
說到能代表春天的海鮮，紅芒子應該排在前位。每年的3、4月份，是紅芒子最為肥美的季節，這時候的紅芒子可一定不要錯過。
紅芒子的肉質十分鮮嫩，若是做成鹽水蝦，肉鬆松的，吃起來沒滋沒味，白糟蹋了好食材，只有熗著吃才是最地道的吃法。
熗蝦選用的蝦一定要新鮮，要挑蝦體透明、蝦頭不脫落的新鮮蝦，最好是活的，否則容易吃壞肚子。
校對：楊楊
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