不論燉什麼魚湯，都別直接燉！多加這1步，魚湯奶白鮮嫩，不發腥。在我們南方人的日常飲食中，湯往往是必不可少的，無論在餐前還是餐後，能喝上一碗熱湯是最好不過的。在各種各樣的湯湯水水裡，小編猶愛各種魚湯，不過最受小編喜愛愛的還是這道鯽魚湯。
鯽魚湯的鮮美是很多魚湯都無法比及的，但是在燉鯽魚湯時，很多人又發愁了，燉出的魚湯不白還發腥，這是怎麼回事呢？鯽魚湯雖然鮮美好喝，但是要想燉好它還是需要掌握一定的技巧，記住燉鯽魚湯時，萬萬多加這“1”步，否則魚湯不白不鮮嫩，還發腥。接下來小編以鯽魚湯為例，把燉魚湯的方法分享給大家。
【鯽魚湯】
【準備食材】：鯽魚1條，姜1顆，食用油，鹽。
【做法】：1.首先把鯽魚的魚鱗刮掉，把內臟、腹內黑膜和魚鰓都清理乾淨，然後在魚背上斜劃幾刀，濾幹水分，姜切成小片待用。
2.鍋燒熱，倒入一勺油燒至六七成熱然後把火關小，放入鯽魚開始煎，煎魚的時候可在魚身上撒少量鹽一起煎，這樣魚肉更入味。不論燉什麼魚湯，煎魚這步都是不能少的，煎過的魚肉更鮮嫩，不發腥。但是還需注意，在煎魚前要把魚身上的水分濾幹，防止濺油。
3.煎魚的時候先不要翻動，等底面煎黃以後再翻一面，放入薑片一起煎香。很多人喜歡先把姜煎香再開始煎魚，小編不太建議這麼做，因為薑片煎久了會燒焦發黑，還苦。
4.把魚的兩面都煎黃以後，轉大火，加入足量清水燉10分鐘。有的人問加冷水還是加開水？小編兩種水都試過，只要你煎了魚，加水後用大火燉，魚湯都一樣很白很鮮美！當然有開水的儘管加開水，可以加快燉湯的時間。
5.加入適量的鹽調味，鯽魚湯本身就很鮮美，不需要加雞精或者味精了。
6.鮮美又營養的鯽魚湯就燉好了，喜歡喝魚湯的趕緊試試吧！
小貼士：無論燉什麼魚湯，在加水燉前都要多做一步，就是煎魚，多加了這1步，魚湯奶白鮮嫩，不發腥。小夥伴們，你是這麼燉鯽魚湯的嗎？還有什麼樣的做法，都可以告訴小編哦！
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