今天給大家推薦10道好吃的涼拌菜，分別是涼拌黃瓜，
酸辣爽脆蘿蔔，涼拌櫻桃小蘿蔔，酸辣涼拌金針菇，酸辣土豆絲，小蔥拌豆腐，椒油熗拌萵筍，涼拌蓮藕，涼拌木耳，涼拌雞爪。
涼拌雞爪
爽脆的食材搭配酸酸甜甜的香醋，加上嗆人的辣味，成就了獨一無二的涼拌菜餚！！！
第1種：涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜，相信大家平時沒少吃過這道菜吧，味道好，激起你的食慾，說它一點都沒有錯。它是涼拌菜中的經典菜式。
涼拌黃瓜
製作食材：
2根黃瓜，2瓣蒜，2根幹辣椒皮，佐料有麻油、白醋（顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖
涼拌黃瓜
【製作流程】
1、把小黃瓜洗淨，切成塊，幹辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，醃製10分鐘。
涼拌黃瓜
3、倒出水分，然後用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最後把辣油倒入醃製好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼後放入味道更佳！
涼拌黃瓜
第2種：酸辣爽脆蘿蔔/涼拌櫻桃小蘿蔔
酸辣爽脆蘿蔔
酸辣爽脆蘿蔔
所需食材：適量的（白蘿蔔+大蒜+姜+幹辣椒+鹽+白醋+細砂糖）
酸辣爽脆蘿蔔
做法：
1.幹辣椒切細，姜、大蒜切碎。
2.蘿蔔切薄片，加入一勺鹽，用手抓一抓蘿蔔，把白蘿蔔的苦水擠出來一些，再醃上半小時，苦水就會擠出來很多。
3.倒掉苦水，放入姜、蒜、幹辣椒，倒入白醋，再放一勺糖下去，攪拌均勻。
4.裝入有蓋的容器裡。醃上半天就能開吃了。
酸辣爽脆蘿蔔
涼拌櫻桃小蘿蔔
原料：
櫻桃小蘿蔔，鹽，油，花椒，蒜，醋，香油，蠔油。
涼拌櫻桃小蘿蔔步驟
做法：
1、蘿蔔和纓洗淨，把蘿蔔切薄片，加鹽醃製20分鐘。蒜拍碎切末；
2、鍋裡倒油，加花椒燒熱。撈出花椒不要，油備用；
3、醃好的蘿蔔片沖洗淨，控幹水，放上切好的蒜末，把還熱的花椒油淋在蒜末上；
4、加醋，香油，蠔油和蘿蔔纓，拌勻即可。
涼拌櫻桃小蘿蔔
第3種：酸辣涼拌金針菇
哈哈！具體做法點這裡！
酸辣涼拌金針菇
酸辣涼拌金針菇
第4種：酸辣土豆絲
用料：
土豆2個，青紅椒各1個，植物油2湯匙，精鹽1/2茶匙，蔥1段，紅油1/2茶匙，陳醋1/2湯匙，花椒油1/2茶匙
酸辣土豆絲
步驟：
1.青紅椒去蒂，去籽切細絲；土豆去皮後切細絲。
2.鍋裡水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出用清水浸泡，青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡，涼後撈出備用。
3.取乾淨小碗，倒入涼拌醋，味極鮮醬油，加少許精鹽，滴入適量香油，滴入花椒油，提香。
4.把調好的料汁倒在土豆絲上，攪拌均勻，最後根據個人的喜好酌情倒入紅油即可。
酸辣土豆絲
第5種：小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐
材料：
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克
小蔥拌豆腐
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
小蔥拌豆腐
第6種：椒油熗拌萵筍
椒油熗拌萵筍
用料：
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量。
焯水
方法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;瀝乾水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
椒油熗拌萵筍
椒油熗拌萵筍
第7種：涼拌蓮藕
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
涼拌蓮藕
做法步驟：
1、鮮藕去皮洗淨，切薄片
2、放入開水煮大概一分鐘
3、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
4、放調料拌勻
涼拌蓮藕
第8種：涼拌腐竹
食材準備：腐竹四兩，蔥末，辣子面，鹽，味精。
涼拌腐竹
製作步驟：
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝乾。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣子面拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣子面，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
涼拌腐竹
第9種：涼拌木耳
原料：木耳 調料：香菜，朝天椒，辣椒粉
涼拌木耳
做法：
1、木耳用溫水泡發，洗淨去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗淨切絲備用。
3、將木耳開水燙一下,撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。
涼拌木耳
第10種：涼拌雞爪
哈哈！具體做法點這裡！
涼拌雞爪
涼拌雞爪
涼拌雞爪
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