《1》
《論語》中，有這樣一句話，叫“敏而好學，不恥下問”。
人生如一條長河，長度是固定的，但寬度卻不是。
想要不斷增加這一條長河的寬度，就要有這種勤學好問的精神，如此才能找到一個問題的答案，並且從中學到知識，吸取養分。
關注小陳茶事的茶友，大多是這樣的人。
每天，村姑陳的後臺，都能夠收到許許多多的私信，而這些私信之中，囊括了大量千奇百怪的，關於白茶的問題。
有的人可能會覺得，總是收到大量的問題私信，有的甚至是相同的問題，一定很煩吧？
其實，這一點都不煩，甚至叫人十分高興。
創建小陳茶事這個公號，本就是為了讓更多的茶友瞭解白茶，愛上白茶，若是茶友能夠仔細閱讀，提出自己的見解和疑惑，對於村姑陳來說，就如同喝到了一泡品質絕頂的老白茶一般，是叫人無比高興的。
做公號，怕的從來不是有茶友提出問題，而是沒有茶友提出問題。
有問題，代表茶友已經仔仔細細看過了文章，瞭解了其中的知識，因此才會產生疑問。
而茶友提出的這些疑問，有些能夠回答的，在幫助茶友解惑的同時，也增加了自身對於這個知識點的記憶。
而有的解決不了的，也讓村姑陳更明白，白茶的知識，浩如煙海，自己瞭解的不過滄海一粟。這樣才有了動力，願意付出更多的努力，去鑽研其中的知識，瞭解更多的原理，從而分享給眾位茶友。
眼看時間已經進入了四月，馬上，新一年的春白茶就要陸續開始上市了。
這段時間之中，茶友的問題，主要就集中在瞭如何挑選白茶之上。
今天，不妨就從中挑出常見的一些問題，在此做一個統一的回答。
《2》
挑選白茶常見的問題，不外乎兩類，一種是如何挑選適合自己的白茶，一種就是如何避開劣質的白茶。
這兩個問題，歸根結底，都和白茶的品質有關。
應該挑選的白茶，是品質不錯的白茶，而不該挑選的白茶，自然是品質不佳的白茶。
但是關於白茶的品質如何鑑別，有些茶友，似乎仍舊存有一些疑惑。
【含水量高的白茶，可以選擇嗎？】
今天必須再一次強調，白茶的含水量，就是白茶的生命線。
一旦生命線被剪斷，這一泡白茶，也就談不上什麼品質不品質的了。
白茶的含水量之所以如此重要，是因為含水量直接決定了白茶保存的時間長度。
而白茶本身，又是一種能夠長期保存，越存越香的茶品，若是含水量不達標，那麼這泡白茶，也就沒有了存在的意義。
白茶的工藝十分簡單，只有萎凋和烘乾兩個步驟，因此能夠保留下大量的天然活性酶。這些酶類，在後期的轉化過程中起到十分重要的作用。
若是白茶葉片中的含水量過高，那麼在後期轉化過程之中，就更有可能出現受潮的情況。
白茶葉片中的營養物質十分豐富，一旦受潮，就容易出現發黴，白茶本身所具有的高揚的茶香和鮮爽的滋味，也就完全消散了。
當然，也有一些茶友會有疑問，我這一泡白茶，買回去是為了喝的，短時間之內就能夠喝完，用不著考慮到之後的儲藏。若是一泡含水量較高，但是品質不錯的白茶，價格又比較便宜，我能不能買呢？
對於這種白茶，依舊是不建議買的。
因為受潮這種情況，並非只會出現在長期儲藏的白茶之中。即便是短期之內能夠喝完的白茶，依舊是會受潮的。
若是不相信，茶友大可以做個試驗，將一片乾燥的白茶放置在空氣之中，一兩天之後，就會發現這一片白茶，已經出現了受潮的表現。
當然，這只是一種極端的情況，真正保存時，這種受潮的反應速度是比較慢的。但是，受潮慢，並不代表它不在發生。
若是購買了含水量較高的春白茶，可能今天回去喝，還有著不錯的滋味，但是等到一個月之後，就會發現，這一泡白茶品質迅速下滑，滋味中已經帶上了水味。
因此，茶友在購買白茶時，千萬不要帶著僥倖心理，無論是短期品鑑的白茶，又或者是長期儲藏的白茶，都不要選擇那些含稅量不達標的白茶。
【帶有巧克力香的白茶，可以選擇嗎？】
現在的茶商，似乎普洱熟茶賣多了，在售賣白茶時，總喜歡吹噓：這茶茶香中帶了巧克力香，是好茶！
吹的多了，許多茶友也就信了，真當巧克力味，是隻有好白茶才能出現的味道。
在這裡，村姑陳必須對這一句話，畫一個大大的X！
雖然同為能夠轉化的茶，但是白茶，和普洱茶，是兩種不同的茶，不能因為這屬於茶類，就把它們混為一談。
那村姑陳還和章子怡一樣，都是碳基生物呢，兩隻眼睛一隻鼻子一張嘴，不是照樣和人家長得不一樣？
普洱熟茶之所以茶香之中會出現巧克力味，是因為它的轉化，靠的是微生菌和空氣、溫度的共同作用，屬於發酵。
而白茶的轉化，則是天然活性酶和空氣形成的酶化反應，兩者是完全不同的。
若是白茶之中出現了巧克力味，那麼就意味著這一泡白茶，內部已經開始了發酵，這也就證明白茶的保存環境定然出了問題。
發酵，那是溫度和溼度的共同作用。
而白茶保存的要求，則是密封，乾燥，避光，陰涼，以及無異味。
白茶出現發酵，證明它之前所處的環境，肯定不符合它的保存要求，導致白茶受了潮。
這樣一泡保存不好，已經受潮，甚至程度十分嚴重的白茶，早已經沒有了購買的必要。
【年份很高的老白茶，可以買嗎？】
關於這一點，可以分為幾種情況。
第一種情況，這個茶商，確定是靠譜的，且這一泡白茶的價格，符合一泡年份很高，品質優異的老白茶的該有的價格。
那麼這樣一泡老白茶，是可以買的。
第二種情況，是這個茶商，不一定靠譜，但是他的老白茶價格，符合市場的規律，那麼茶友需要留個心眼，在自己考察之後，再做決定。
第三種情況，茶商不一定靠譜，老白茶的價格也不符合市場的規律——比如一泡2013年的老壽眉只賣20塊。
這樣的老白茶，不用問了，絕對是不能買的。
大家都知道，白茶是一年茶，三年藥，七年寶。
老白茶，茶香濃郁沉穩，滋味醇厚香甜甘潤，入口的感覺叫人難以忘懷。
由於白茶對於儲藏要求較高，再加上每年的消耗，實際上存留下來的，高年份的老白茶，數量是十分稀少的。
一泡優質的陳年老白茶，幾乎就是每位茶友心中的“夢中情茶”，是能夠叫人夢寐以求的。
數量的稀少，自身品質的優異，再加上茶友的追捧，一泡優質的陳年老白茶，幾乎可以成為一個茶商家中的鎮店之寶，如何能夠輕易放出售賣，且價格如此低廉？
這是完全不符合市場規律的。
因此，這些茶商拿出來的所謂的高年份的老白茶，實際上，都是做舊茶。
做舊茶，往往是利用一些劣質的新白茶渥堆，高溫氣蒸之後製作完成的。
這些白茶本身的茶青品質不夠，葉片之中的營養物質十分稀少。再加上做舊工藝的摧殘，葉片之中能夠保留的營養物質極其稀少。
這樣的做舊茶，茶香寡淡，甚至會帶有焦味，茶湯之中的鮮爽感不足，更容易出現濃郁的苦澀味道，叫人難以下嚥。
因此，若是茶友遇見了這種高年份的老白茶，還是要經過仔細辨別之後，再加以選擇。
《3》
對於有些茶友來說，選擇白茶，是一件十分困難的事情。
其實，茶友大可不必如此頭疼。
在挑選白茶時，完全可以將這一次挑選，當成一個遊戲，用來檢驗自己對於白茶的瞭解。
每挑出一泡劣質的白茶，就闖過了一關，證明自己對於白茶的瞭解又多了一分。
若是挑錯了茶，也不要氣餒，這是在提醒茶友，對於白茶這一塊的瞭解，還比較生疏，需要更多的學習。
其實，只要在挑選白茶時，保持耐心和細心，挑選白茶，就是一件輕而易舉的事情。
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