過去一提到這個地方，給人的印象就是——窮！那就是位於青海省東部黃土高原與青藏高原過渡地帶的
化隆縣，上世紀80年代，化隆超過六成的農戶為貧困戶，是國家扶貧開發工作重點縣。但是，如今變了。靠著一碗拉麵，昔日“食不果腹”的化隆農民，走出大山，進城創業，帶動就業。1988年從廈門起步，化隆人把拉麵館開遍全國，目前達1.2萬餘家，其中多數打“蘭州拉麵”牌子。去年近8萬拉麵大軍“拉”回5.7億元，是縣公共財政預算收入的5倍多，佔農民務工收入七成。
“如今，化隆縣成了名副其實的‘拉麵之縣’，”中共化隆縣委副書記、縣長馬佔奎說，該縣共有230個“拉麵村”，近10萬人在中國270個大中型城市開辦1.5萬家拉麵店，年營業額達100億元（人民幣，下同）以上，拉麵經濟成為農民增收的主要方式。
中國烹飪協會副會長馮恩援說，中國地域美食品牌不斷強化，消費升級背景下，拉麵要實現網絡消費、體驗消費、定製消費和智能消費。
“淘金是窮逼出來的，改做拉麵也是逼出來的。”無論如何，靠辛勤的勞動改善了生活，單憑這一點，就改為他們的吃苦耐勞點贊！
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