近日，美團點評在北京舉辦“大數據·餐飲新動能”發佈會，並聯合餐飲老闆內參發佈《中國餐飲報告2019》。該《報告》顯示，“90後”消費者佔比超過50%，小吃快餐門店佔比第一，火鍋躍居第一品類。
據美團點評線上數據，中國餐飲消費者中，90世代（90後+95後）佔比51.4%，遠遠超過90世代在總人口的佔比。女性仍然是餐飲消費主力，佔比59.7%；但與此同時，男性餐飲消費地位日益凸顯，“他消費”開始崛起。高端餐飲消費群體中，男性佔比52.1%。
參考中國報告網發佈《2019年中國餐飲行業分析報告-市場深度調研與未來前景研究》
2016-2018年餐飲消費者性別分佈
目前，小吃快餐門店數量優勢仍無可撼動，以44.3%的門店數量佔比持續穩居第一。“小吃快餐是最大品類，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非常快，人均消費金額也在升級”，餐飲老闆內參創始人秦朝表示，“而且，小吃快餐是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，會為很多餐飲創業者提供一個非常肥沃的土壤。”
同時，火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費佔全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精緻度”，“好吃不貴”仍是抓住消費者的不二法門。
《報告》顯示，餐飲外賣市場保持強勢增長，2018年美團外賣總交易金額達2828億元，同比增長65.3%；日均交易1750萬筆，同比增長56.3%。據美團外賣數據，啤酒、小龍蝦、烤串等暖場宵夜是看球的黃金伴侶，在2018俄羅斯世界盃期間，消費者通過美團外賣平臺下單的啤酒就超640萬瓶，小龍蝦銷量也直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬隻。
2017-2018年我國美團外賣總交易金額與日均交易數量情況
《中國餐飲報告2019》指出，餐飲行業未來的發展趨勢是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營。為此，該報告全球首創APPLE餐飲諮詢解決方案，首次提出“智能餐飲”概念，“以用戶需求為中心，以大數據分析為基礎”解構新餐飲。
《中國餐飲報告2019》指出，新一代年輕消費者生長於互聯網繁盛年代，他們擁有著明確的互聯網使用習慣，這也將反推餐廳經營者們主動擁抱數字化變革。從採購到運輸、庫存管理、產品設置，再到餐廳售賣，餐飲行業的數字化正在不斷髮生。
閱讀更多 觀研天下 的文章
