玉米麵和它們最搭配，營養又解饞，粗糧細作，蓬鬆柔軟口感佳
春天是野菜瘋長的季節，同時也是吃雜糧的季節。雖然我不是北方人，沒有真正經歷過吃雜糧醃菜的年代，但是在我印象中和電視紀錄片裡所看到的一些美食記錄，用玉米麵做的窩窩頭是屬於老一輩人艱苦奮鬥那樣年代的“主食”。而現在人們為了追求飲食上的均衡和健康，把玉米麵做成的各種美食又不時的出現在餐桌上。玉米麵好吃嗎？要單說把它做成窩窩頭，口感確實不怎麼好，我曾經在西北吃過一次農家做的窩窩頭，也叫玉米餅子，口感確實特別粗糙，而且沒有黏性，但是從營養的角度來看，多吃玉米麵對身體是非常多好處的。
我家其實隔三差五都會吃些粗糧，婆婆前段時間剛寄來老家新下的一袋玉米麵，玉米是自家親戚種的，再用古樸老舊的石磨經過幾次碾磨，把曬乾硬實的玉米粒磨成了極細碎的粉狀。糧食來之不易，有機的玉米麵更是難得。今天就用玉米麵，做一個玉米麵窩窩頭，老味道新做法，做好的窩窩頭口感不發硬，香軟可口極了，特別受家人喜歡。
【玉米麵蔬菜窩窩頭】
食材：玉米麵100克，糯米粉40克，白糖10克，西蘭花碎適量，胡蘿蔔半根，熱水適量，食用油2勺。
做法：1.玉米麵的粘性沒有面粉糯米粉類的粘性好，所以用玉米麵做窩窩頭的時候，需要摻雜一些糯米粉，當然麵粉也可以，我更喜歡用糯米粉，粘性好，口感軟糯。
2.做窩窩頭也可以加一些蔬菜，我準備了一小朵西蘭花，把它們切碎了，胡蘿蔔同樣切成小碎粒備用。
3.準備適量熱水，把玉米麵和糯米粉以及白糖用筷子先拌勻，然後邊倒入熱水，邊用筷子攪勻，拌勻至玉米麵都成團成絮狀（如圖）。
4.西蘭花碎和胡蘿蔔碎倒入玉米麵裡，同時加2勺食用油，把它們揉成麵糰。，蓋上溼布或保鮮膜，放置一旁醒一會。
5.取適量玉米麵團揉成圓球形狀，然後用大拇指在麵糰中間按壓往頂部凹進去，翻過來就形成一個圓錐形的形狀。
6.做好的窩窩頭放在蒸籠裡，為了防粘，蒸籠底部最好鋪上一層紗布或者不粘油紙。蒸鍋中加入清水燒開後，把蒸籠放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘。
做好的蔬菜窩窩頭，顏色有黃有綠有紅，遠看金燦燦黃澄澄的，也成功吸引了孩子的注意，星星點點的紅綠相配，清香柔軟口感軟糯，好吃極了，不用再搭配肉末蔬菜往裡塞，就這麼吃，玉米麵的香甜，這種淡淡的五穀雜糧的自然甜味總教人心生愉悅。
【小提示】：
加入兩勺食用油能讓玉米麵團成型後更有延展性，同時能讓蒸好的窩窩頭表面光滑也更潤澤。
粗糧細作，玉米麵是雜糧，加入糯米粉為了增加粘性，分量不可過多，食材的配比要以玉米麵為主。
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