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稷山餅子
稷山 梁 華 梁 珂
稷山餅子俗稱“火燒”，是麵粉發酵後，加椒葉、食鹽或白糖、芝麻烤制而成的一種食品，地方名吃，可做主食，亦可做點心。
稷山餅子有近千年歷史，起源於唐朝，在明清時就有名氣，後逐漸傳至全國，l937年3月18日，朱德總司令率八路軍總部北上抗日時，曾給抗日戰士帶了大量稷山餅子做乾糧，並親口嘗吃餅子，讚揚稷山餅子真好吃。
稷山餅子品種有蔥花餅、油酥餅、糖心餅、麻辣餅以及夾肉餅、夾菜餅、夾蛋餅，形狀分圓形、半圓形、三角形等。
稷山餅子選料考究，採用當地后稷故鄉黃土塬上的專用營養小麥麵粉和食油當主要原料，做法獨特，採用面案、鏊子、火爐、菜刀、擀麵杖等傳統養生器具，和麵、起面、上油、用料和掌握火候，全是人工操作，在用火方面，選擇火溫烈、熱值高的焦炭作燃料。尤其是將熱油和麵粉和好發酵，用酵子引的麵粉半個月不出毛更為神奇。
稷山餅子特點是：色澤金黃，層次鮮明，焦黃厚膨、蠟黃鬆軟、外焦內嫩、脆而不碎、香酥適口、味美可口、鹹甜適中，品種多樣，特別是剛出爐的餅子表皮焦黃、內層微溫、一層又一層，薄如紙、色如玉，嚼著可口，吃著噴香，具有無油膩、耐貯存、易速食、助消化、便攜帶、耐保存、營養豐富、香軟可口、常吃不厭的特點。
稷山餅子已形成一個大產業，在祖國大江南北，各地都有分佈，深受全國人民的歡迎。
一天三個稷山餅，生活健康又長壽!
梁華單位：稷山縣民間文藝家協會
職 位:主席
職 稱：高級經濟師
地 址：稷山縣城松岡巷16號
梁珂單位：稷山縣稷峰鎮政府
職 務：稷峰鎮政府民政辦主任、統計站站長
職 稱：助理經濟師
地 址：稷山縣城稷峰街
——發刊製作：薛前發
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