魚是我們日常餐桌上最常見的食材之一，味道鮮美，營養豐富，做法多樣備受老百姓喜歡。魚雖營養好吃但是很多人對魚腥味特別敏感，如果做出來的魚沒有腥味那就最好不過了，今天我們就來一起看一種紅燒鯉魚塊的正宗家常做法，學會這個竅門最好吃，沒有一點腥味！
菜名：紅燒鹹鯉魚塊
材料：鯉魚 生抽 老抽 料酒 澱粉 花椒 八角 乾紅辣椒 蒜 蔥 生薑 鹽 香菜
製作方法步驟和技巧：
1、鯉魚去魚鱗收拾乾淨後切塊醃製，可以提前醃製1天，隔天使用。放入適量鹽，可以加入適量生抽、老抽、八角、薑片一起醃製，這樣更加入味，味道更好。
2、醃製好的魚塊清洗乾淨，控幹水分，切成小塊，裹上一層面粉。
3、把蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。根據自己的口味來調配蔥、姜、蒜、乾紅辣椒的用量。
4、熱鍋下油，放入適量八角、花椒、薑片，油至7分熱時放入魚塊進行煎炸。煎炸至兩面金黃放入少許生抽。
5、放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒，再加入2小碗水，中火燜煮15-20分鐘。
6、燜至湯汁變少而濃稠的時候，關火撒上香菜即可出鍋！
7、紅燒鹹鯉魚塊做好啦，味道香鹹。一點腥味都沒有，非常下飯哦！
提醒：油下鍋後放入點八角、薑片一起和魚塊煎炸，可以減輕很多腥味哦。
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