家有上學的孩童，媽媽們每天都會費點心思為他們做些營養餐，不為別的，只為孩子營養跟得上，上學有精神有精力，學習勁頭足。現在的氣溫也一天比一天回暖，孩子早上起來吃早餐的胃口也比冬天天冷的時候好許多。趁著天氣回暖以及孩子開學了，我家的早餐又開始不重樣的做起來眼饞大夥了。
早餐不重樣，也是根據家裡冰箱的食材，晚上提前想好準備好的，這樣早上即使6點半起床，我依然能手不忙腳不亂有序的把各種豆漿、粥類搭配各式麵點、糕點，半小時完成全部端上桌，然後就可以把孩子叫起床，洗漱後就可以安心的在家花20分鐘時間吃個美美的早餐了。早餐要重視，許多家長也喜歡早上給孩子倒騰點熱乎的，熱湯麵、蛋炒飯等等，說到蛋炒飯，剩飯除了用雞蛋火腿炒，還能變出什麼花樣來呢？彆著急，今天就教大家用剩米飯做出孩子特別喜歡的早餐餅，現在剩飯這做法，在我家已經超越了蛋炒飯的地位，推薦給大家也試著做做吧。
【火腿雞蛋米飯餅】
食材：剩米飯1碗，雞蛋1個，火腿腸1根，胡蘿蔔半個，鹽、胡椒粉少許，油適量。
做法：1.首先準備一碗剩米飯，晚餐的時候米飯比平時多煮上一些，米飯撥散放涼後放入冰箱冷藏，經過冷藏的剩米飯因為蒸發了一些水汽，做炒飯或者做成飯餅，都特別好吃。
2.準備雞蛋一個，火腿腸和胡蘿蔔分別切成碎粒。
3.然後把雞蛋磕入碗裡，加入胡蘿蔔、火腿腸粒，如果孩子喜歡香蔥，還可以再加些香蔥，味道更好。接著加入適量鹽和胡椒粉，把它們用勺子拌勻。
4.拌勻的米飯沾著蛋液還有胡蘿蔔、火腿粒碎，取適量米飯糰成一個圓形，平地不粘鍋加熱，倒入少許底油後，把米飯糰好放入平底鍋內，小火煎2分鐘。
5.一面煎的微微金黃了，再翻個面，兩面都煎至微微金黃即可。
怎麼樣？這做好的飯餅，乍一看還以為是小時候吃的米餅一類的食物，煎的脆脆的，香香的，再配上一杯豆漿或者牛奶，孩子還喜歡把這飯餅沾著番茄醬吃，酸甜可口，也難怪孩子這麼愛吃它，外脆裡軟，營養一點也不少呢。
小貼士：
加入一個雞蛋是為了讓米飯之間能粘合在一起，雞蛋不用多放，一碗剩飯300克左右，配上一個雞蛋拌剛好。另外米飯裡也可以適當增加一些蔬菜粒，營養更全面。煎飯餅的時候，爐火別太大，否則容易把飯餅煎糊了。
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