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很多人認為：裝修廚房只要貼上好看的瓷磚，配上高檔的櫥櫃，就足以滿足生活所需。然而，事實並非如此，實際生活經驗證明：廚房的功能完善與否，其實與設備外觀關係不大，只有根據房主生活習慣合理佈局，才能最大程度地保證提升住宅的舒適度。
以前的絕大多數住宅，廚房通常被設計成一個獨立的空間，隨著現代生活模式的轉變，廚房與餐廳的距離越來越近，進而有演變成餐廳和廚房合為一體的空間趨勢。但不管怎麼安排，廚房的佈局設計，只有注重體現出“做”與“吃”的關係，才能將其功效性打造出來。例如：超市買回來的食材如何就近放入冰箱、琳琅滿目的調味品放在哪兒使用順手、做好的飯菜怎麼在出鍋後就能端上餐桌……總之，要想得心應手地在廚房裡為家人準備飯菜，一定要優先考慮其功能性。
廚房佈局的玄機
現代家庭中廚房的設備越來越多，林林種種的小家電雖然可以減輕不少的工作量，但如果我們將使用頻率最高的列舉出來，大概其中最具代表性的應是：冰箱、灶臺、水槽和砧板（又稱流理臺），這四大物件可以說是家家必備缺一不可。
既然這四大件是廚房中不可或缺的設備，我們就來研究一下，怎麼才能正確地安排它們的位置？
以一字排列方式為例，無論從左向右還是從右向左，4件東西經過排列組合，可以產生很多種擺放方式。雖然每種排列方式似乎都有它的道理，但如果你是個經常下廚的家庭主婦，相信你的選擇一定是這樣：
為什麼會是這樣？原因很簡單，選擇這種廚房佈局的根本原因，在於最順手的烹飪流程應該是：
①從冰箱中拿出食材；
②在水槽裡清洗；
③在流理臺上處理；
④放在灶具上烹飪；
廚房的主要功能是用於烹飪，所以最科學的佈局，需按照做菜的順序來擺放設備才對。由此可見操作流程在廚房佈局中的重要性，要遠遠高於其他原因，否則還沒有弄清烹調順序就去設計廚房，一定會給使用者造成諸多不便。
綜上所述，瞭解了房主的生活習慣以及日常做菜流程之後，在進行佈局設計時，不管哪種結構的廚房，只要依照操作順序來安排設備，力求減少使用者的周折往返，儘量避開操作上的相互擁擠，都可以體現出以人為本的設計思路，將廚房佈局得既合理又實用。
一字型廚房
適合較小的廚房，因設備都在同一直線上，可減少烹飪距離，操作方便、節省空間。
二字型廚房
因兩側都有空間，利於側重功能分區，方便安排設備和儲存物品，使用效率較高。
U型廚房
面積大，櫥櫃設備齊全，佈局相對靈活多變，便於合理安排操作流程，可容納多人下廚。
簡化動線是輕鬆烹飪的關鍵
現代家庭中的廚房是操作設備和存儲物品較多的區域，如果不能按照烹飪流程合理規劃，勢必會造成使用者在眾多設備之間來回奔波，既沒效率，又易疲憊。因此在對廚房進行佈局時，如何擺放常用設備和安排活動線路，使廚房動線變得最短 ，是提高廚房工作效率、輕鬆烹飪的關鍵。
按日常烹飪流程，一般下廚做飯的順序是：先從冰箱裡取出食物，經過水槽清洗、砧板加工、灶臺烹調，最後裝盤端上餐桌。所有這些動作能否連貫進行，則主要取決於廚房內的設備佈局，以及動線設計是否流暢。由於廚房內的烹飪活動相對集中，因此面積較小的廚房，通常只要按照上述流程來佈置“四大件”，基本都可滿足省時省力的佈局要求。
在現代住宅中，相反有些面積偏大的廚房，由於忽略了“三角動線”的設計，沒有將冰箱、水槽和灶臺之間的距離控制在合理的範圍內，所以無形中給烹飪者增加很多徒勞的行距，造成了烹飪者移動距離越長、動線越繁複的現象。
為了避免出現這種情況，要求設計師在進行空間佈局時，一定要根據廚房結構，按照流水作業的順序，儘量縮短冰箱、水槽和灶臺三點間的距離，設計出提高效率的簡化動線，這樣才能保證使用者既操作順手，又移動順暢，同時還能避免在操作時受到家人進出的干擾。
另外，為有效減少烹飪時往返三點之間的次數，避免在烹調時出現手忙腳亂、經常做無用功的狀況，筆者建議：最好以水槽為中心擺放冰箱和砧板用具，灶臺兩側留出足夠空間，利用吊架放置醬油、醋、精鹽等常用調味品，旁邊吊櫃和灶臺底櫃中則存放鍋碗瓢盆等炊具，以便隨用隨取，實現近距離內就能完成清洗、加工和烹飪一氣呵成的操作，享受輕鬆自如下廚的樂趣。
最後重申，廚房是做飯的場所，在設計佈局時，首先要搞清烹飪的順序，否則使用起來很可能有諸多不便，讓幸福感打折……
注：本文內容節選自薛然所著《軟裝設計寶典》之空間篇。
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