在寒冷的冬天，很多人都喜歡吃羊肉湯，有些人覺得飯館中的羊肉湯吃起來非常鮮美，因而也想在家裡做，有的人覺得羊肉有羶味，所以在煮羊肉湯的時候就會添加一些香料，但是煮出來的羊肉湯還是有羶味，那麼這是為什麼呢？其實可能是因為羊肉中加入了這種“香料”，有人亂放，好吃才怪。大廚：最好不要加這種“香料”，小心壞了一鍋湯。
其實就是大家很很常見的八角。一般都會清燉羊肉，這樣燉出來的湯色也很好看，看起來也比較清淡美味。如果在裡面放入了八角，雖然可以去除羊肉的腥味，但是可能會讓羊肉湯的顏色變黑，也吃不出來羊肉的鮮美，所以並不是隨便一種大料都可以加在羊肉湯中。
那麼燉羊肉湯，應該放些什麼呢？其實可以在羊肉中添加一些甘蔗，甘蔗中帶有甜味，在燉煮過程中，甘蔗的味道能夠慢慢的融進羊肉中，湯中會帶有甘蔗的清甜，吃起來也會有另外一番風味。而且甘蔗也能很好的去除一些羊肉中的腥味。
有些人還會在羊肉湯中添加一些陳皮，但是也要注意陳皮的用量，如果太多，可能煮出來的羊肉湯基本上都是陳皮味，羊肉的香味就會被掩蓋，所以適量的陳皮能夠增加羊肉的香味，而且還能去除一些羊肉中的羶味，這樣的羊肉湯能不受人喜歡嗎？很多飯館中也是這樣做的。你喜歡在羊肉湯中加些什麼呢？
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