這家餐廳的老闆“朱姐”是個做事利索、風風火火的人，廚藝一級棒，這家以她名字命名的餐廳也很有記憶點。
老店位於陝西南路，店內面積不大，進店就是通往夾層的樓梯，收銀臺位於一樓，收銀臺牆壁背後就是廚房，坐在一樓散座能聽到炒菜霍霍的響聲。這是《舌尖》的總顧問沈宏非私藏的好店，他也帶陳曉卿來嘗過。朱姐去北京時，陳曉卿也請她吃飯。
被掛上了金字招牌的福記，菜品並未因為名氣大而敷衍，菜品一如既往的好吃，在此也常常能看到從香港來的食客。
福記最受歡迎的當屬網紅炸豬扒。上桌後整整一大塊豬扒面積超出了餐盤大小，真的比人臉還大。這麼大的豬扒要炸得通透是個技術活，偏偏福記就做到了。炸豬排是1843年上海開埠，西餐流行後的產物，現已成為上海家常菜之一，本地人吃的時候喜歡蘸辣醬油。福記的炸豬扒炸得金黃香脆，咬開肉質依舊鮮美，蘸甜辣醬吃更能突出肉質的鮮與表皮的脆。
老闆朱姐原本是建築設計師，祖籍福建，家族生意遍佈東南亞，她做菜時秉承了原來的工作風格，認真細緻，不容馬虎。朱姐擅長閩菜和南洋菜，因此福記的菜單上會出現印尼蝦餅沙拉、鮮蝦金絲柚子沙拉、馬來炒貴刁等食物。當然，這裡的招牌南洋咖喱風味十足，喜歡吃東南亞菜的食客不容錯過。菜單中帶星號的才可選微辣或重辣，適合不同人的口味。
朱姐對出品的把控非常嚴格，經常親自採購食材，出品口味或賣相不對堅決倒掉，絕不上桌。菜單中的小炒小菜很多，福記小炒叉燒肉、避風塘大蝦、蒜泥空心菜都是良心出品，很難想象一家小店會有如此讓人驚喜的美味。
店內有不少自家出品，如煲仔飯的醬油是餐廳特調的、花生醬用福建的香甜小花生、牛腩細面的湯底是用烤過的豬骨魚骨熬製的，不放味精。就連一杯鹹檸七，都是用朱姐親手醃製超過3年的土檸檬所製作，鹹酸清爽。他家的菠蘿油也會把麵包底部一圈烤得微焦，微脆的口感特別香。
蓋得排行探店小提示：
福記老店的裝修簡陋但乾淨整潔，遺漏的玻璃臺上擺放著大大小小美食媒體頒發的獎項。菜單壓在小桌的玻璃板下，字體雖密密麻麻，但分類明晰、一目瞭然。上菜很快，店員態度不錯。後廚的聲音不時傳出，但並不吵雜，所幸也沒有聞到油煙味。
平心而論，鵝夫人的環境服務品控都很均衡，福記的優勢則在口味與性價比，福記作為上海數一數二的港式茶餐廳當之無愧。
閱讀更多 蓋得排行App 的文章
