發糕廣泛分佈於北方與南方廣大地區，是一種大眾化的餅類食物。比起蛋糕，發糕製作更簡單，少油少糖更健康，而且營養豐富，越嚼越香。如果你有心再裝飾一下，發糕也會變得美美噠~
經典玉米發糕
by 雙雙愛烘焙
有人認為發糕的外形太過質樸，在他本就紮實樸素的口感的基礎上，又一次大了折扣，很難令小孩子喜歡。那為什麼不試著改變呢?花一點小心思，只需在玉米發糕三步走的基礎上加上一步——裝飾，打造令人耳目一新的玉米發糕！
--材料--
工具：6寸蛋糕模一個
主料：麵粉 200g、玉米粉 100g、白糖 35g、牛奶180g、發酵粉 3g、豆沙餡 適量
裝飾：大棗、枸杞、葡萄乾
--做法--
①麵粉和玉米粉混合。（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）
②加入白糖，發酵粉，倒入牛奶，和成麵糰，靜置片刻。
③將麵糰均分成兩個，揉成光滑的麵糰。
④6寸蛋糕模，內壁抹油，熟後易脫模。
⑤取一個麵糰，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底。
⑥豆沙餡，擀成圓餅，放在中間。
⑦另一個麵糰，擀成圓餅，放在上面。
⑧將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗淨的葡萄乾。
⑨蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入。
⑩發酵大約半小時至一小時。
⑪開火，出熱氣開始算起，蒸30分鐘。（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鐘）
--大棗花製作--
①大棗和葡萄乾提前放沸水中，洗乾淨，浸泡十分左右。
②大棗取出，切掉兩端。
③小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉。
④用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成。
⑤取一片大棗，捲起。
⑥將其他大棗片依次卷在外，一朵大棗玫瑰就做成了。
--小貼士--
★大棗提前浸泡，焯水，可以使棗的外皮有韌性，不容易破損。
★玉米麵和麵粉的比例隨個人喜好，沒必要拘泥。
★麵糰和好後，可以稍醒發，也可以直接操作。
★整形完成，將其放入蒸鍋發酵，放蒸鍋發酵主要是為了克服天冷的現實，如果天熱，可放外面發酵。
紅糖發糕
by 摩多廚房
對於一個曾經不喜歡發糕的我，無意中看到這個紅糖發糕的配方，忍不住嘗試了一下，沒想到味道特別好，用六寸的圓形蛋糕模蒸的，一個早餐，三個大人一個孩子就把它消滅了！因為有發酵，為了節約時間，我是頭一天晚上做好麵糊，放進模具，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏發酵，第二天早上取出回溫，然後蒸熟，節省了早上的時間，蒸它的過程中也可以準備其它的早餐食材了。
--材料--
溫水 100g、紅糖 60g、麵粉 200g、耐高糖酵母 3g、雞蛋 1個、熟黑芝麻 適量、紅棗 6個
--做法--
①準備好各種原料；
②將溫水和酵母放在盆裡，融化酵母粉；
③雞蛋放進水裡，攪拌均勻；
④紅糖放進水裡，攪拌均勻至無顆粒；
⑤麵粉和黑芝麻一起倒進糖水裡；
⑥攪拌均勻；
⑦模具抹上油，將麵糊放進去，鋪平，發酵至兩倍大；
⑧發酵好的麵糊；
⑨擺上紅棗；
⑩放進蒸汽爐，蒸27分鐘。（蒸鍋的話，上汽後計算時間）
⑪時間到後，打開爐門，紅糖發糕就做好了。
⑫因為模具上抹了油，所以很好脫模，不用擔心粘住了。
--小貼士--
★糖量我是稍減了一些，原配方的糖量比這個要多一些，但我覺得對我們家的口味來說60g紅糖的甜度就已經可以了，甚至還可以再減一點，也可以放點葡萄乾在發糕裡。
★如果紅糖有顆粒不好融化的話，可以把溫水改為熱水，先把紅糖和水一起融合，使紅糖裡的顆粒硬塊融解，水溫降下來之後，再放酵母粉。
奶香黑芝麻發糕
by 冇伱灬冇我
-- 材料 --
熟芝麻粉 50g、普通麵粉 250g、酵母 3g 、牛奶 240g 、 白糖 40-60g、紅棗/杏仁/南瓜籽 適量
-- 做法 --
①生黑芝麻洗淨、控幹水分，不熱的天可以提前一晚洗淨，然後放入鍋裡小火翻炒至芝麻出現香味。
② 放入破壁機打碎，不用太少。可以一次多打碎一些，密封保存。
③牛奶、白糖、酵母混合均勻，攪拌至糖融化。
④放入麵粉和芝麻粉，用筷子攪拌成糊狀。
⑤放入刷了一層薄油的模具，可以用任何的活底模，放入後刮刀抹油，再用刮刀把麵糊抹均勻抹平，放入烤箱或能蓋住模具的容器裡發酵。
⑥紅棗洗淨剪細條。南瓜籽和杏仁都需要熟的，如果是生的需要提前烤熟。
⑦發糕發酵至二倍以上後取出。
⑧ 擺上乾果。
⑨放入蒸鍋，冷水，水開後蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再打開。
⑪ 脫模。如果不好脫就用脫模刀在周圍劃拉一圈就好！
-- 小貼士 --
★ 我模具是7寸中空模。用的材料總共是250克粉，芝麻粉也多，所以不能滿模，方子裡面我有增加粉量。
★發糕口感可以根據自己喜好調整！如果喜歡吃有嚼勁一些的，可以少放一點水。喜歡溼潤軟一些的就多放一些！糖量也是。
★上面的乾果按自己的喜好來！發糕熱吃冷吃都好吃的感覺會不一樣！
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