羊肉之於新疆人，相當於辣椒之於重慶人，熱乾麵之於武漢人，羊肉，永遠都是新疆人餐桌上的首選。今天就和小編一起看看那些風靡新疆或者風靡全國的新疆羊肉菜餚都有哪些吧。
【烤全羊】是新疆最名貴最有特色的羊肉菜餚之一，之所以會風靡的主要因素，除了它選料考究外，就是它別具特色的製法。新疆羊生長環境優越，肉質地鮮嫩無羶味，在國內乃至國際的肉食市場上都是享有盛譽的。
【烤肉】是新疆人一年四季必都不能缺少的的特色美食，幾天不吃就饞的心慌不約上幾個朋友一起都對不起新疆的羊，出了新疆，內地人則叫烤肉為羊肉串，所謂串，那就是用竹籤子串成的肉，而在新疆，烤肉絕對都是用鐵籤子串成的。甚至還會有新疆人出了新疆的烤肉，只能叫做牙籤肉。新疆的烤肉多種多樣，常見的普通烤肉，紅柳烤肉，在饢坑裡烤的，饢坑肉等等。
普通烤肉
紅柳烤肉
饢坑肉
饢坑烤肉，是把帶骨頭的肉切成大塊，然後撒上辣椒麵、精鹽和孜然（有些烤制前還會提前醃製，醃製過的更加的入味），放在饢坑裡烤，約十幾分鍾即熟，烤肉呈焦黃色，熱騰騰的滴著羊肉，一口咬下，不要太美好了。同時和饢坑肉一樣的還有架子肉，也是這麼製作出來的，不同的是架子肉不穿到鐵籤子上，是直接把醃製好的羊肉掛在架子上的。
另外還有很多的烤羊內臟菜餚，比如說烤羊腰子，烤羊腸子，烤羊肝子等等。
烤肝子
【烤羊排】絕對是一個在新疆神奇的存在，一般兩三個人，兩公斤羊排，一盤皮辣紅，幾瓶烏蘇，就是一場愜意的聚會，羊排外邊焦香四溢，內裡軟嫩多汁，絕了。
當然烤的還有很多，比如什麼烤塞皮，海陸空燒烤等等，就不一一介紹了。
【納仁】納仁是一道哈薩克族的美食，“納仁”在牧區來說是一種豪華宴席，是招待客人最隆重的禮節。“納仁”也叫手抓肉，飯裡既有肉又有面。面是用肉湯下出來的，吃的時候也是面也是被肉湯滋潤這的，好吃，但是真的為了健康考慮不要吃的太多。
【羊雜湯】新疆的羊雜湯，不同於鍋內其他的地方，西域風味十足，吃過口齒留香，不會有腥味，店家處理的很乾淨，在新疆有很多店家一輩子都在經營著羊雜湯的生意，可想而知羊雜湯有多受歡迎了。
【更多的羊肉菜餚】準備好了，高能預警，直接上圖。
胡辣羊蹄
清燉羊肉
羊肉酸湯揪片子
爆炒羊頭肉
烤肉黃面
羊肉燜餅子
米腸子面肺子
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