鹹魚茄瓜煲
簡介 鹹魚茄瓜煲可謂是廣東地區，無人不知，無人不愛的一道下飯菜了。明知道不是十分健康，每次去飯店還是忍不住要點這道菜。今天自已在家試做一回，原來也不是太複雜。做這道菜的時侯要注意：鹹魚很鹹，不要用太多的量。煮菜時盡加少量生抽即可，否則就會太鹹了。
材料
材料：
茄子400克(2條） 馬交鹹魚60克（一小塊）五花豬肉80克 大蒜2瓣 生薑10克 香蔥末5克
調味料：
A：玉米澱粉2大匙（裹茄子用）植物油1碗（實耗1/3碗）清高湯1碗（200ml)
B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙
做法
1.馬交鹹魚先用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生薑 剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份。
2.將茄條用玉米澱粉粘裹起來，儘量讓茄白部分都粘到粉。
3.鍋內倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟,炸好的茄子瀝乾油備用。
4.將調味料B在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入薑末、蒜末、蔥白碎炒至出香味。
5.放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂，放入鹹魚丁炒出香味，加入炸好的茄條。
6.加入高湯1碗後，再加入事先調好的調味B，中火煮開後，轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠即可。
7.再將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開,表面灑上蔥花即可。
粵式油豆腐
簡介 在想這道菜的標題的時候，好想取個名字叫做油豆腐豆腐皮喜結連理，好想名字有點長，還是說豆腐的喜宴？這樣會不會覺得這道菜太搞笑了，所有還是取了個正經的名字。這道菜的做法可以套用到所有喜歡的豆腐菜裡面，根據自己愛好，比如把油豆腐換成水豆腐一樣可以的。重點是要掌握這種家常豆腐做法就可以了。 油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
材料
主料：油豆腐500g，豆腐皮200g
輔料：鹽半勺，蠔油5匙羹，糖1勺，火麻油2匙羹，醬油5匙羹
做法
1、準備好食材，將油豆腐切塊，豆腐皮切塊。喜歡吃小塊的，可以切長條小塊。
2、小火熱鍋，然後倒入兩勺亦舒堂火麻油。
3、調至中火，先將油豆腐倒入鍋裡翻炒，同時放入4匙羹醬油。
4、將醬油都炒勻豆腐，即可將豆腐皮倒入鍋裡，然後到入5匙羹蠔油，翻炒，再加半勺湯，燜2分鐘即可。
5、裝盤出鍋
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