大家是不是覺得外面餐館的肉吃起來又滑又嫩，自己炒的肉柴的咬不動，同樣都是豬肉，難道他的豬和我買的不同？
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那麼生活中有哪些方法可以讓炒出來的豬肉好吃又營養呢?
熟僅僅最基本的，要想炒得嫩炒得好，就要知道這幾個竅門!
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1、加蛋清
將雞蛋蛋白蛋清分離，去少量蛋清料酒和肉絲或肉片抓勻，靜放10分鐘即可，還可以放
一點花椒粉更香哦
2、加澱粉
最常規的方法，用紅薯澱粉或綠豆澱粉（紅薯澱粉更好）和肉片抓勻放少量料酒即可。
3、加食用油
切好的肉中放一勺食用油拌勻，炒後也會對比嫩。適用於任何情況
4、加啤酒
將啤酒倒入切好的肉片中醃製一會（10分鐘），啤酒中的酶有助於炒肉新鮮度（妙招）
5、鹽水凍結
這一招主要是對於冰凍豬肉的，凍結的過程中要把豬肉放在鹽水中凍結，能夠加速凍結時刻，一起也能堅持肉的新鮮。牢記不要用熱水凍結，熱水會損壞肉質，並且還簡略發生對身體有害的物質。
6、炒肉一定要捨得放油
不要扣扣索索的不放油！油是一種介質，能夠協助把肉迅速炒熟的一起，堅持肉的新鮮度。如果怕胖的吃貨們這裡科科建議大家可以用菜籽油和橄欖油，千萬不要用花生油和玉米油。
總結：以上就是科科長年使用的小妙招，幾種方法可以單獨使用也可以混合使用，下次炒肉炒老了可別說你看了我的文章哦！
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