在貴陽，有一個特殊的佐料，就是脆哨。愛吃的貴陽人離不開哨子，如果一家飯店沒有脆哨，點菜的人一定會少吃幾大碗飯。
哨子是什麼呢？哨子其實就是熬豬油剩下的油渣，被榨乾油的肉乾，在當地人的巧手變成了美味。
無論是五花肉還是大肥肉、精瘦肉，經過巧妙的烹製，就成了別緻的美味，五花肉熬出來的是軟哨，大肥肉榨乾是脆哨，精瘦肉熬成的是精哨，有點肥肉熬出來的是瘦肉哨子，油渣不再是油渣，而是變化多端，出了不少花樣。
每天熟食店和小餐館都在收工之後自制脆哨，每家的風味都不同，但是最有名的，還是要數丁家的脆哨，雖然店面破，但是每天都有長長的隊伍。
只外售無堂食，現場直接炸制脆哨，雖然店內環境一般，但是出品確是整潔美觀。老闆說他家絕對不含糊，用的都是上好的豬肉和七八味秘製佐料，味道好自然受歡迎。出品絕對不辜負你的期待。
他家都是純手工做的，因為純手工做出來的哨子，遵循古法，比機器做出來的好，機器炒會有糊也會有鍋巴。他家的脆哨也是不放醬油上色的，原料就是甜酒釀。
這家的哨子，最便宜的是一斤40元的吹哨，剩下的都是80元，價格比往外面貴上20元左右，但依然吸引人。
現場排隊的人有的是一口氣賣十幾斤的，他們說除了做菜，平常看電視都要拿來嚼，一天要賣20大鍋左右。
其實最開始，夫妻倆只是想小試牛刀討生活，從最初的肥脆哨做起。沒想到的是，顧客們的反響十分的好，他們又一鼓作氣推出了更多品種
就這樣，一傳十，十傳百，新顧客成老顧客，老顧客帶新顧客，丁家脆哨的名氣也越來越大，貴陽許多店家桌上的哨子，正是來源於丁家脆哨。
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