酥肉可以說是北方地區十分常見的一種美食，基本上家家戶戶每隔一段時間就會炸一盤子酥肉，不管是直接當做小吃食用，還是放到菜品裡面一起混炒，做出來的味道都非常的美味，尤其是經過油炸後的五花肉吃起來香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩，最為關鍵的還是容易存放，也是受到了很多人的歡迎。
而對於好吃的美食，基本上全國上下都會流行起來，一般在南方地區也會有酥肉販賣了，加上一些火鍋店也會將酥肉當做配菜，酥脆可口的酥肉配上熱乎乎的火鍋湯汁，真的是超級過癮，為此很多南方的朋友就想著自己在網上查找教程了自己在家制作，但往往自己製作出來的酥肉總是和外面賣的酥肉，不管是味道還是口感上面都相差了一點，那到底該如何製作美味的酥肉呢！今天我就給大家分享下，酥肉家常做法，不用麵粉不用水，只需這樣做，外焦裡嫩不油膩。
附上：酥肉家常做法【準備食材】：五花肉，食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，雞蛋，澱粉，啤酒，香葉，小茴香，幹辣椒，小蔥，青辣椒，大蒜，孜然粉，白芝麻各適量
【製作方法】：
首先將買回來的五花肉放到清水裡面沖洗一遍，接著用刀切成片狀或者絲狀，再把切好的五花肉放到大碗當中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，用筷子攪拌均勻，大概醃製20分鐘，讓肉片更加的入味，隨後往裡面加入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌，這樣可以讓肉片更好的上漿。
接著往碗中倒入適量的啤酒和澱粉，繼續順著一個方向攪拌均勻，這樣就能夠讓肉質當中的蛋白質結構鬆弛，水分的保持力增強，能夠很好的鎖住肉類裡面的水分，還能夠去除裡面的腥味，這樣讓肉片炸出來更加的香酥，大概醃製15分鐘左右，製作酥肉的前半部分就完成了。
然後往鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱的時候，用筷子夾起肉片放到鍋中進行油炸，等到表面微黃的時候，將其撈出，等到油溫再次升高的時候，進行復炸，這樣酥脆可口的酥肉就製作完成了。再把鍋中的食用油到處留下一點底油，倒入蒜末，蔥花，紅辣椒，香葉，小茴香炒出香味，再加入炸好的酥肉，大火繼續翻炒，快出鍋的時候，加入少許的食鹽，味精，孜然粉和白芝麻進行調味即可出鍋。
以上就是酥肉的家常做法，下次想吃再也不用去店子裡面買了，而且自己在家制作出來的酥肉味道更好，料更足，吃起來更加美味，可能一般很多人在製作酥肉的時候，都會用到麵粉和清水，但今天小編今天教給大家的這個方法，既不用麵粉也不用水，按照以上的方法，就能夠炸出外焦裡嫩的酥肉，並且吃起來一點都不油膩，超級過癮！
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