說的就是這種餅,是廣西很多地方的特產。皮薄餡厚,香脆可口。有豆沙餡、南瓜餡、地瓜餡等素餡,在廣西靈山還有蝦仁餡、牛肉餡等各種葷餡。
原料也很簡單,上好的糯米粉,煮熟搓團備用。
還有上好的黑芝麻,可以先炒香。
掐一小團熟粉團,搓圓。
旋轉著捏一個深窩,準備裝餡料的。
把餡料裝進去之後,再揉搓封口,再搓成團。
把包好餡的餅模放在桌子上,準備再次塑形。
用擀麵杖一陣好打,不打不成材!
別忘了在餅胎的兩面撒上黑糊糊香噴噴的芝麻。
再次用擀麵杖將它壓制成片狀。
餅皮被壓得紙一樣薄,但仍然嚴嚴實實地包裹著裡邊的餡料。
把攤好的芝麻餅胎一個個放在煎鍋上,慢火煎烤,帶皮面酥黃,即可出鍋。
第一口咬下去,是酥脆的,然後柔軟的餡料立刻侵襲了舌頭,入口即化的甜蜜餡料,交融著酥脆的餅皮,很有嚼勁,讓人慾罷不能。