這家“肉合”5元1個，開了16年，顧客每天排長隊！“秘訣”教給你！
因為工作的原因，我經常會出差。相對來說，我不喜歡去大城市，雖然很繁華，但是到處都是高樓大廈，冷冰冰的，大家都匆匆忙忙的，顯得人情味很淡。我更喜歡去一些小城市，生活節奏慢，滿眼望去都是生活的氣息，感覺更貼近生活。而很多小城市都有一些特色美食，味道很好吃，我就遇到過很多，比如下面這家店。
這次出差就恰好安排到一個小城市，安頓好以後，就出門找吃的，打聽哪裡有好吃的美食。其中有一家店給我印象很深，這家店在老城區，是一個肉合店，店面不大，裡面也就十幾平米的樣子。主要是賣“顧縣肉合”，看起來有點類似於“白吉饃”的樣子，但是又不太一樣。
我到了以後，前面排了很長的隊伍。我就像前面的食客攀談，她告訴我說，這是一家老店了，開了16年。她家的肉合很好吃，價格也不貴，才5元一個，而且肉很多。每次只要是飯點來，總有顧客在排長隊，有時候來晚了就吃不到了。說的我更期待了。
終於排到我了，之間老闆動作很麻利，
從鍋爐裡拿出一個燒餅，切開一半。然後抓起一把肉片和黃瓜絲，放在一個小盆裡，然後問了我要不要辣椒，我說要。然後老闆就熟練的放入各種調味料，攪拌均勻後，就直接往餅裡塞，塞得滿滿當當的，然後順手套上一個袋子，遞給我。
拿到手裡，沉甸甸的，分量十足，咬上一口，非常好吃，香而不膩，麻辣爽口。而且是實實在在的吃一口肉，中間還夾幾根黃瓜絲，爽口解膩，越吃越好吃 。三下五除二我就吃掉了一個，然後不過癮，就又買了一個，哈哈。確實很好吃，價格還不貴，我上班的地方，一個白吉饃要8塊錢，而且肉還很少！
剩下的幾天，我幾乎每頓飯都要去吃一個。後來我就嘗試這問老闆，生意這麼好，有沒有什麼“秘訣”啊。老闆看看我，笑了笑說，其實也沒啥子秘訣，就是實惠，這裡是小地方，基本的都是街坊鄰居，附近的人來吃，只要你肉弄的實惠，分量多，味道也可以，客人就會越來越多，要是偷工減料的話，人家吃一兩次就不來了。
另外老闆說，她家的餅有個特點，就是空心的，皮很薄，切開以後裡面空間大，多放點肉，肉塞滿，吃起來就香。還有肉用的是豬頭肉，在加上少量五花肉，這樣吃起來味道香，有嚼勁，而還不會膩。最重要的是要弄好肉，她的肉合，自家孩子也經常吃，客人吃起來都很放心。
這家“肉合”5元1個，開了16年，顧客每天排長隊！“秘訣”教給你！就是用好肉，而且分量要足夠，客人就越來越多了。你身邊有沒有類似的美食呢？歡迎留言分享給大家。
閱讀更多 美食家王小廚 的文章
