大家好，我是青豆媽，之前和大家分享過桂花酒釀圓子的做法，今天我們自己來做酒釀，做法簡單；
準備原材料：糯米500g，甜酒麴3g，涼白開350g；
糯米需要提前浸泡12-24小時，浸泡好之後的糯米倒在蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開之後再蒸30分鐘；
蒸好的米飯晾涼，到不燙手的感覺就可以了； 甜酒麴3g用涼白開化開，給它攪拌均勻；這裡最好用礦泉水或者燒過的涼白開，可以減少發酵變質的概率，倒入晾好的米飯裡面；
有餘溫的糯米飯還是會吸水的，倒進去之後要給它拌勻，讓米飯能充分的吸收水分；
攪拌好了之後給它壓緊壓實，在中間挖個洞，能更好的觀察出水量； 容器要密封保存，等圓孔出水2/3以上，米飯與容器分離，差不多就好了，一般需要36-48小時，做好的甜酒釀可以放在冰箱，能保存很久的時間；放的時間越長口感會越甜；
甜酒釀做法總結： 1、原材料：糯米500g，甜酒麴3g，涼白開350g； 2、甜酒釀的容器都需要清洗乾淨，無油，否則容易變質； 3、酒釀中間挖洞是為了更好的觀察出水情況；
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