在咱農村啊，
遇上哪家有紅白喜事，
那一定是全村的一件大事兒！
主人家都會備上好酒好菜，
請親朋好友齊聚一堂。
將鍋碗瓢盆、長條凳、桌子等借回來，
在家門口的院壩找個寬敞的地方擺桌子，
一般一桌 8 個人、12 道菜，
有白酒、有飲料，有煙~
這種宴席我們一般稱為“流水席”。
辦酒的時候，自家的廚房顯然太小了，
必須搭建一個露天廚房才能伸展手腳。
以前的灶臺，
一般都是用泥巴、或是磚頭臨時搭建的，
這種大鍋是灶臺的標配，
也只有這種大鍋炒出來的菜
才更香、更有味道!
不管是紅白喜事還是喬遷新居，
只要辦酒席，都要殺豬招待來客，
雞鴨魚肉也是必不可少的。
餐桌上的肉嘎嘎、蔬菜、香料等，
大多都是家裡自己養的、自己種的。
如果人多，還要提前一兩天準備食材，
一般會請親朋好友和寨上的鄰居來幫忙。
所有食材都準備妥當後，
由村民們公認的村裡做飯做得最好的人
來當大廚掌勺！
大廚把菜弄好後，
再由“端盤子”的人將菜端到每桌客人面前，
他們往返於酒席與廚房之間，
是酒席上最消耗體力的人。
咱們貴州農村辦酒時最經典的美食，
在館子裡面，你根本吃不到地道的。
因為這是咱們農村的味道，
一種在城裡找不到的味道。
坨坨肉
這絕對是貴州農村酒席上最經典的菜之一。看著很肥膩，很多人都害怕吃。其實，經過旺火將多餘的油脂煉出來後，皮質也變得綿香有嚼勁，撒上一點鹽後不僅不油膩，反而很美味。
鹽菜肉
酒席上不可或缺的肉菜之一，金黃色的五花肉，肥而不膩，軟軟的入口即化，特別是肉下面的菜有些是做成甜的，有些是做成鹹的，無論是哪種，用來下飯都超級好吃。
小米喳
這是一道別具風味的美食，製作過程稍加繁瑣，但味道卻是大多數蒸菜所不可及的。小米喳色澤金黃，香甜軟糯，甜而不膩，吃一口就讓人停不下來。
糟辣魚
這是貴州的傳統名菜之一，也是興仁農家酒席必不可少的一道菜。糟辣椒的酸配上魚肉的鮮，可謂是外焦裡嫩，酸辣可口。
油炸花生米
這是一道必不可少的簡單小菜。酥脆的花生撒上一點鹽，無論是下飯、下酒，或是當零食混嘴，都很受歡迎。
蹄髈
這道主菜不是每個人都喜歡吃，畢竟塊頭太大，而且看著皮多肉厚的都會覺得很油膩。但其實廚子處理得好的話，不僅不會覺得肥膩，而且還很好吃。關鍵是不是每家酒席上都有它，要是哪家酒席上有，大家都會覺得主人家很大方，酒席辦得很好。
農家炒雞
大家都知道，現在柴火雞在城裡可是很火的一道菜。而我們農村酒席上的雞，也都是用柴火炒出來的，無論是辣子雞、青椒雞還是香菇炒雞，都營養兼美味。
酸菜豆米湯
在咱們這地，酸菜必須要配豆米才有味，所以這道酸菜豆米湯也是農村酒席上常見的一道湯菜。最後一碗飯一般都會拿這個泡，連湯喝完，打著飽嗝，那叫一個滿足。
涼菜
在以肉為主食材的酒席上，有這麼一道爽口的涼拌菜，簡直就是很多人的心頭之愛。只不過有的是涼拌折耳根，有的則是涼拌海帶絲，但不管是哪種，都讓人愛不釋口。
素湯菜
不用詫異，這也是貴州農村酒席上大受歡迎的美食，它清清爽爽，不放一點油，甚至連鹽都不用放，吃的就是這股素味兒。待桌上的肉食熱菜吃得差不多時，一大缽瓜豆湯或是酸湯菜上桌，三下兩下，就只剩點兒湯底了。
當然，咱們貴州農村的酒席特色菜還很多，
畢竟好久都沒吃過這樣的菜了，
再說下去口水都要流一地了。
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