擼串兒是一種非常接地氣的生活方式，在忙碌的學習工作中抽點時間出來，約上好友，聊著八卦，邊吐槽邊吃串串，又輕鬆又愜意。
夏天有小燒烤，冬天我們有串串香，火鍋串串可不是不一般的串串。
火爆源於性價比
在如今激烈的餐飲市場中，全國各地的串串香的數量不斷走高，從大眾點評數據上看，串串香門店僅成都和重慶兩個城市的數量就已超過萬家。
串串可也說是被火鍋的大熱帶起來的，而相比火鍋，更有圍坐一爐熱熱鬧鬧的社交場景與感覺，但又沒有火鍋那麼高的客單價。從菜品口味上看，兩者差別並不大，串串又覆蓋了更多接地氣的客群，火爆是必然趨勢。
《中國餐飲報告2018》明確指出——串串香的火爆首先源於性價比。在價格帶分佈上，串串香位於麻辣燙和火鍋之間，客單價30～50元的店鋪佔48.46%，相對較低的客單價，使得串串香覆蓋的人群更為廣泛。
打造記憶點，頗受年輕人歡迎
串串香從進入市場到崛起，不僅是高性價比的優勢，口味以辣為主也是原因之一。辣口具有強烈的侵略性和多樣性，有很強的的記憶點，並且火紅的視覺效果，加上味覺刺激，更能勾起顧客的食慾。
以這家店為例，火辣的串串，暖黃色的燈光，溫馨的店內環境，打造出時尚和社交屬性的串串火鍋，俘獲了不少年輕消費者的心。
經營靈活
從經營上看，串串菜品設置和服務人員需求等，都比火鍋靈活便捷，甚至串串香的開店回報週期都在一年之內，快的半年之內就可收回成本。這也是串串香能夠成為大品類的一個必要條件。也讓更多的創業者選擇開串串香店。
串串市場遠未飽和
據統計，去年一年時間，串串香的店面數量增長了8000多家，但四川餐飲品牌策劃專家、中國新銳餐飲私董會秘書長楊航卻表示：串串的生命週期很長，現在還不是峰值。串串在二三四線城市的市場中仍然有很大的發展空間。
串串這個品類，目前還有很多可變、可創新的點，加上有著年輕消費群體，市場前景可觀。
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