饊子
饊子是一種油炸食品，香脆精美。北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異。在我們卓資本地，每年過春節時候，在臘月底製作，家家都會做這個，過年時招待客人，點綴節日氣氛。
饊子是用白麵為原料，稍加鹽和調料，和麵時要用比較大的勁道，用紅糖、蜂蜜、花椒、等原料熬成的水和適量的雞蛋、然後反覆揉壓，搓成粗條，捻成麵糰，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。如今，在許多飯店和早點鋪或菜市場上，饊子也以已成為常見食品，隨時可以買到。
當客人來到的時候，賓主互致節日問候。客人入座後，笑容可掬的主人首先掰下一束油饊子遞到客人面前，然後斟上香噴噴的奶茶。殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子產的方塊糖。
饊子色澤黃亮，香脆味甘。有的漢族人家也請少數民族鄰里巧手幫做油饊子，用以招待兄弟民族客人，可見油饊子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了。
做法一
主料：麵粉
炸饊子的做法：
第一步，揉麵。把麵糰子放在面板上擀扁，首先動用小擀麵杖，把它壓開，動用大擀麵杖像做面片一樣，把它擀成好大好大的一張麵皮。
第二步，造型。先把面像做手工一樣按最好的使用面積切好，剩下的邊角料最後直接炸就可以不用管它。然後切開每一個，要注意合適的大小。
第三步，炸制。
做法二
原料配方：麵粉500克，雞蛋1個，鹽12克，植物油500克(約耗100克)
製作方法：
1.將麵粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在麵皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。
3.將麵條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住麵條，往左手並排伸出的4個指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的麵條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20釐米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。
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1.饊子煨牛肉
主料：牛肋肉
輔料：饊子、土豆、西紅柿、蔥、姜、幹蔥、香菜
調料：鹽、白糖、醬油、料酒
烹製方法：
1、將牛肉切成塊，加入醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃製片刻備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥段煸香，放入牛肉翻炒，加鹽、料酒、醬油，適量水，再放入西紅柿、土豆，加少許糖，轉入電壓力鍋中壓15分鐘；
3、坐鍋點火倒油放入幹蔥煸香，倒入適量牛肉湯，燒開後放入饊子，煮入味，出鍋和牛肉一起裝盤，撒入香菜即可。
特點：味濃醇香，風味獨特。
3.回鄉饊子
製作方法是：將精麵粉加入鹽水揉和，反覆揉壓後，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時，將麵條製成並列成環狀，入油鍋炸至金黃色，撈出涼幹即可食用。特點是造型優美，香脆可口。
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