煳辣肉丁
需要用的食材：有豆筋150克，芹菜150克，萵筍150克，豆粉50克，精鹽5克，醬油20克，醋15克，幹辣椒兩根，白糖10克，水豆粉30克，姜、蒜米10克，少許熟菜油500克（約耗100克）。
製作方法：
1.將豆筋用溫水泡脹，切成丁，用蛋豆粉（加適量鹽）拌勻，萵筍切丁，芹菜切成短節，辣椒、糖、醋、醬油、水豆粉調成滋汁。
2.炒鍋置火上，加熟菜油燒至六成熱，將掛糊麵筋下鍋用勺攪散，炸至收漿即可撈起瀝油作為肉丁。
3.鍋內留油適量，下辣椒及花椒，炸至棕黃色時，下姜、蒜末及蔥，並將筍丁、芹菜加入炒至斷生，再下入肉丁，烹入滋汁及醪糟汁起鍋裝盤即可。
拌胡蘿蔔
需要的食材有：胡蘿蔔500克，香菜50克，辣椒油50克，香油10克，鹽適量，白糖15克，醋15克，蒜苗10克。
製作方法：
- 將胡蘿蔔擇洗乾淨，用刀輕輕颳去粗皮，切成六釐米長的細絲，放入盤內撒上細鹽10克拌均勻，使蘿蔔中的水分經鹽醃後流出來。
- 將香菜，蒜苗的根鬚和老葉摘好洗乾淨，把香菜扯碎，蒜苗切成細絲。
- 將用鹽醃的胡蘿蔔絲用清水淘洗擠幹水分，連同香菜，蒜苗抖散，放入大碗內，加入辣椒油、香油、精鹽、白糖、醋拌勻，盛入盤內即成。
注意：涼拌菜的原料最好是用生水洗乾淨後，再用涼開水沖洗一遍保證衛生安全。
此道菜的特點是香辣可口。
宮保肉丁
食材：熟麵筋400克，油炸花生米100克，幹辣椒兩根，花椒，姜、蒜片10克，蔥白15克，味精1克，胡椒麵1克，醬油25克，白糖15克，醋15克，蛋清豆粉25克，水豆粉35克，醪糟酒10克，鹽3.5克，蔬菜100克。
製作方法
1.將麵筋切成1釐米見方的丁，用蛋清豆粉拌均勻作為肉丁，幹辣椒去蒂、去籽，切成短節，蔥白切短節，將醬油、醋、白糖、味精、蔥以及水豆粉兌成滋汁，花生米去皮。
2.炒鍋置火上，加熟菜油燒至六成熱，下辣椒、花椒炒香，即下入麵筋炒至散籽，烹入醪糟汁，加姜、蒜翻炒，烹滋汁，最後下花生米炒均勻，迅速出鍋即可。
此道菜的特點是：肉丁細嫩，花生酥香，微酸略甜風味獨特。
【人生小感悟】什麼都是看似簡單，實際呢還是要用心與堅持。其實很多事都是一樣，重在堅持，只要你堅持住了，不知不覺也就成了。
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