吔煲仔飯啦你~
| 吔煲仔飯啦你 |
△ 廣東人的煲仔飯
廣東的美食天下聞名
以口味和菜名
征服當地人
震驚外地人
▽
沒有一個人能夠抵擋住廣東美食的誘惑，即便是我這種無辣不歡的湖南人，也難以抵擋住它們的魅力。
廣東的美食，不僅口味聞名，名字也取的非常的惹眼，人頭飯、盲公餅、油炸鬼、雞屎餅、煲仔飯……
對於遠在異國他鄉的廣東遊子來說，最有家的味道的，當屬這一碗煲仔飯了！
廣東人對煲仔飯的喜愛
小編記得上大學的時候，有幾個廣東室友，每當面臨午晚餐吃什麼這個難題，她們總是能最快做出決斷：煲仔飯咯！無論在哪裡，只要吃上一份煲仔飯，對於廣東人來說，就有了家的感覺。
在廣東的街頭巷尾，煲仔飯也是隨處可見，就算廣東人在家裡沒有吃過老一輩做的煲仔飯，只要出去逛過街，十有八九都能找到一家煲仔飯的店，隨便問一個廣東的朋友，言語間都透露著對煲仔飯的寵愛，就是沒有理由的愛吃！
煲仔飯的出品時間都比較久，有很多家比較良心的煲仔飯店，考慮到食材的口味，20多分鐘才能出一碗煲仔飯，所以，一份好吃的煲仔飯，可能要等好久才能吃到。
儘管很多人都是抱怨等待時間過久，但是依舊願意為了這一口，而排隊。《麥兜與菠蘿油王子》就說過“煲仔飯啊，耐少少”
吃一碗熱氣騰騰的煲仔飯是不分冬夏的，冬天來一碗，暖意湧流全身，足以慰藉一天的疲勞。那簡直比山珍海味還令人滿足！哪怕是炎炎夏日，也有人願意留著熱汗，吃一碗煲仔飯。
從小就吃煲仔飯的廣東人應該有種體會，那就是用炭爐+瓦煲做出來的煲仔飯才更銷魂！
△ 柴火碳爐做出來的煲仔飯。
在廣東的很多店內，都會打上“名火燒、舊時味”的招牌，因為這才是煲仔飯最正宗、口感最好的吃法，但是現在幾乎很難找到這樣的炭爐了。
雖然現在炭爐很少見，但是，還有瓦煲，很多廣東人為了做出一鍋純正的煲仔飯，依舊用瓦煲煮飯，不用電飯鍋。
煲仔飯最一開始最經典的口味就是臘味飯，後來慢慢地有更多的食材融入，也被越來越多的食客喜愛。
一份煲仔飯，就算是沒有沾任何肉汁米飯都是值得一試的，廣東人對於美食的極致追求，都體現在每一口煲仔飯中，醇香大米的香氣，軟糯的口感體現了煲仔飯的魅力。
煲仔飯的食材，也豐富多樣，任何食材都可以拿來做煲仔飯，別看他就是一那麼小碗，裡面可是濃縮了飯和菜的全部精華以及香氣，想吃什麼都可以給你煲出來！
今天來一碗燒臘的，明天就可以來一碗排骨的。保證你吃的很爽！這樣的一碗煲仔飯，怎麼不令吃貨著迷？
外地人對煲仔飯的誤解！
廣東人這麼喜愛煲仔飯，但是外地人卻對煲仔飯有著深深的誤解，總以為這是要吃人的節奏！
在廣東本地，一些大人也會利用這個梗來管束小孩子，有了煲仔飯的梗，很多廣東人管束小朋友都更加方便了，一句：“再鬧就把你拿去做煲仔飯”就可以把小朋友收拾得明明白白的。
很多人都搞不懂，為什麼要取煲仔飯這個名字，搞得這麼滲人，其實這個誤解和粵語的習慣有關，在粵語裡面，小的東西都叫做仔，煲仔，就是小煲的意思，煲仔飯就是小煲飯。
所以，外地來的朋友也別怕，廣東人是不吃“仔”的！
不是所有的菜+飯，都能叫廣式煲仔飯
煲仔飯在很多地方都能吃到，現在各類煲仔飯爭奇鬥豔，吃得廣東人眼花繚亂，也許你曾經吃的煲仔飯是這樣的：
又或者，是這樣的！
甚至還有這樣的！
這些在廣東人的心中，根本不能稱之為煲仔飯，因為他們都少了煲仔飯最重要的煲和飯！沒有煲的煲仔飯，是不完整的，就像一個人沒了靈魂，只剩下一個空蕩蕩的軀殼！
廣東煲仔飯用的煲，其中也很有講究，要用高溫燒製而成的砂煲，這樣的砂鍋有很多小孔，透氣性很強，而且還非常耐高溫，而且散熱還很慢，讓裡面的煲仔飯可以均勻受熱，從而煲出一碗軟糯噴香的煲仔飯。
在廣東，如果點外賣收到了一個煲，別驚訝，因為在廣東人眼裡，髮型可亂，吃煲仔飯的儀式感絕對不能丟，有煲的煲仔飯才是對煲仔飯最大的尊重，才是完整的！
煲仔飯的精華之二，就在於它的鍋巴，也就是飯焦，一口好吃的飯焦，是廣東人做煲仔飯的初心。
雖然不要求鍋巴能做到底層的飯要焦烘得如一塊鏡面，整個鍋巴的厚度只有一粒米；
但至少要保證煲仔飯的鍋巴吃起來有香香的嘎脆口感。
如果一頓煲仔飯，不吃鍋巴，那簡直就是太浪費太心痛了！就像重慶人吃火鍋不放辣椒，吃煲仔飯不吃鍋巴？你都對唔住俚碗煲仔飯！
只有像這樣，煲底能看到飯勺反覆勺刮的痕跡，把整個煲仔飯的身體掏空，只留下星星落落的幾顆米和孤單的飯勺，更有甚者滴米不留，才能算是合格、標準的一次煲仔飯體驗！
一份正宗的煲仔飯還要講究“同煲同撈”，配菜加入的時機都是要嚴格把控，飯菜要做到同時出爐，並且每一樣的口感都恰到好處，而又香氣四溢，實在是要有熟活兒才行。
煲仔飯≠砂鍋飯
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△ 左邊是四川的砂鍋飯，是四川達州宣漢土家族地區的一種風味小吃，右邊是廣東的特色煲仔飯。
很多人對於煲仔飯還有一個誤解，以為砂鍋飯就是煲仔飯，如果你在廣東說要來一碗砂鍋飯，估計老闆都會懵。
煲仔飯≠砂鍋飯，砂鍋飯是四川達州宣漢土家族地區的一種風味小吃，砂鍋飯的做法和煲仔飯有不同，砂鍋飯會事先在飯里加入鹽和味精，然後煮熟。
煲仔飯才是廣東的特色，鍋巴是煲仔飯的靈魂，飯裡面的味道，來源於飯本身的香味，以及醬汁和菜的味道。
如果你想吃一碗煲仔飯，可千萬別點成砂鍋飯喲~
在深圳，也有很多正宗的煲仔飯，今天小編給大家介紹一些老牌煲仔飯，給你們解解饞！
陽江河堤老牌曾記美食
這家隱藏在上沙的煲仔飯，開了20年，是口味正宗的老牌煲仔飯了！
他們家的招牌是鵝乸煲仔飯廣受好評，這邊的人很多，等待的時間也會稍微久一點。而且他們家的鵝肉配上臘腸，真的是巨香！
這家的煲仔飯沒有醬汁，不配醬汁也絲毫不會影響他的口感，沒有醬汁當配有豉油，喜歡的可以自己淋一點上去拌著吃。
店內還有其他的煲仔飯，如果是第一次去，建議想嘗一嘗招牌的煲仔飯！挖空它的飯焦！
地址：上沙椰樹村9巷12號
電話：13418848187
營業時間：09：00-00：00
人均：35元
膳心記
來這家吃煲仔飯，一個星期都可以不帶重樣的，因為這家店的煲仔飯超多種類的，招牌四寶煲仔飯、經典臘味合拼飯、原味排骨飯……
這家店開了二十多年，店面雖然小，但是環境還是很明亮的，在他們家，想吃好吃的鍋巴~可能要等上20min左右。
煲仔飯米飯顆顆飽滿，彈牙口感十足，攪拌均勻之後，一口米飯和著臘腸吃下去，別提有多幸福了。
地址：水圍七街龍軒豪庭5號商鋪
電話：0755-23890971
營業時間：10：30-23：00
人均：39元
憶時尚臘味煲仔飯
這家臘味煲仔飯的環境非常ins，很有現代風，可以說是走在煲仔飯店的時尚前沿了。煲仔飯有
臘腸、臘鴨、臘肉……分量非常的足，如果是兩個人一起去，點一份都夠吃了！
在我們的印象裡，煲仔飯的店都是比較傳統復古的格調，總有一些老舊的感覺，但是這家店，可以讓你一邊吃煲仔飯，還能一邊欣賞美景，應該是少有的吃煲仔飯的體驗了吧。
口味好+環境好！這家煲仔飯是值得你一去的！
地址：僑香東路1011號1979文化新天地B區1層
電話：0755-82788113
營業時間：11：00-22：00
人均：88元
煲鮮生
這家煲仔飯就比較低調了，聽說老闆是個設計師，吃煲仔飯之前，還有一套儀式感，要先蓋著蓋子燜3分鐘，還必須得用鏟子鏟著吃！
這家的王牌四寶煲仔飯分量超足！有清遠雞、黃牛肉、臘味、海鴨蛋。
海鮮雜錦煲仔飯等待的時間也比較久，當新鮮爽口的海鮮飯吃到嘴裡的那一刻，所有的等待都是值得的！
地址：中興路長青路54號
電話：15999550118
營業時間：11：00-23：30
人均：28元
小夥伴們還知道哪些好吃的煲仔飯
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出品：吃貨劇組
深圳吃喝玩樂發佈
圖片來源：微博、即刻、小紅書、大眾點評
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