春節已然過去了，又回到工作崗位中了，現在沒有理由拖著不更新了。
今天給大家分享的是蔓越莓曲奇的做法。蔓越莓曲奇酸酸甜甜的蔓越莓風味，是眾多曲奇餅乾中的一個特別的存在，每一粒蔓越莓對於享用者都是驚喜。
蔓越莓曲奇的配方是在原味曲奇的基礎上，增加了蔓越莓幹，操作上採用冷凍切片塑形，對於初學者來說是最簡單的一款餅乾。原料是黃油，白砂糖，低筋麵粉、蔓越莓幹。其中最關鍵的是黃油，市面上很多黃油用的是人造黃油，氫化或精煉植物油中含有大量的反式脂肪酸，一來危害健康，二來人造黃油的有很多香精，雜味太多，掩蓋了曲奇應有的奶香味。所以推薦用天然的黃油。
曲奇配方:
黃油150g，糖粉50g(沒有糖粉，可以用白糖代替，但是越細越好)
雞蛋1個
低筋麵粉240g
蔓越莓幹：20g
工具:
烤箱，打蛋器，軟刮刀，塑形模具（沒有可以省略）
步驟:
1.黃油切小塊，室溫軟化，用軟刮刀壓散
2.用打蛋器打發，打的過程中分兩次加入糖粉
3.待砂糖融進黃油中，黃油打發成乳白色，像其中分兩次加入蛋液
4.雞蛋液混合均勻後，向其中分兩次篩入低筋麵粉
5.用軟刮刀將低粉和黃油混合物攪拌均勻，塑形，冷凍1小時左右
6.切成厚薄均勻的小塊
6.烤箱上下火均180度，預熱10分鐘後，再放入曲奇，烤15-20分鐘，過程中觀察曲奇狀態，烤箱不同，可能時間略有差異。
烘焙知識點
1.雞蛋在餅乾製作過程中的作用，蛋黃，可以讓餅乾更酥，蛋白會讓餅乾更硬脆
2.砂糖和糖粉的區別，砂糖做出來的曲奇會稍有膨脹，糖粉不會變形
3.自己吃的黃油一定要選擇天然黃油，自己在蛋糕店或者零食店買曲奇的時候，記住規避人造黃油，起酥油，氫化植物油等反式脂肪酸含量高的零食
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