生活中，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，還有人們對吃的講究，這種講究蘊含著人們對事物認識和理解，借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵，隨著時代的發展，人們對美食文化越來越講究，體現了對飲食文化的審美，和博大精深，源遠流長。
在我們桂平，有這樣的一道美食，說起它，就像說起桂平的父老鄉親一樣親切，那濃濃的米香，帶來的就是濃濃的鄉情。它是桂平最具鄉愁的小吃，桂平人民都愛吃它，它就是桂平的傳統特色美食——米果。
桂平是一座風景宜人，依山傍水的小山城，著名的佛教聖地西山就座落在城郊。桂平有著千年的悠遠歷史和深厚的文化積澱，有著傳統的美食考究，獨特的文化意蘊。
作為產糧大市，桂平是廣西的魚米之鄉，桂平人做的米果最具傳統特色，桂平人把做米果形象的叫做“整”米果。
米果這種小吃，在桂平已有上千年的歷史。當下，走進桂平鄉間，你總能不經意的在某一間老屋子的天井一角，發現一個古老的青石磨。那是老祖宗留下的用來磨米漿做米果的石磨，已用了不知有多少年代了，這些古老的青石磨足以見證桂平傳統米果文化的年代久遠。
桂平人外出工作、求學想家的時候，總會想起家鄉的味道，想起家人“整”的米果，那晶瑩白嫩，那圓滑甘香，直教人口涎直流。
對我來說，米果的滋味是童年時最吸引我心的味道，那熟悉的味道揮之不去，縈繞心底，總在我身心俱疲時，穿過歲月的長廊，停在那故鄉的小院裡，彷彿間，又嗅到了母親做的美食。
小時候，每逢賀社、四月八、端午等傳統節日，亦或者親人歡聚時，母親都會整米果，讓家人美美地吃上一頓。這樣的習慣在今天桂平的蒙圩、白沙、西山、社步一帶仍然保持著。
桂平傳統特色米果的製作工序特複雜，食材極其講究。做靚米果第一步也是最關鍵的一步就是要選上好的糯米和粘米，二者按一定比例，這一步不能有疏忽，否則就極難做出靚米果了。母親說，整米果選的糯米最好是儲存一年多的陳谷糯，這樣的糯米做出的米果最爽口，滑而不膩。
每次整米果前晚，母親都會選好、配好米，用清水把米泡浸一個晚上。母親告訴我，只有把米浸泡透，磨出的米漿才滑膩稠粘，才能做出細膩滑嫩的米果。
米浸好後，母親把浸泡充分的米淘洗乾淨，拿去磨米漿。石磨放在我家小門橫廊的過道上，我家的房子很大，分為上下座，上座和下座左右兩側都建有橫廊，中間是大大的天井。東面的橫廊是大門的入口，大門入口兩旁擺放著長凳，供大家農閒時坐在這裡乘涼聊天。西面的橫廊是小門的入口，在小門入口過道旁停放著一座大大的青石石磨，石磨是供我們這個大家族磨米漿用的，那家那戶要整米果時，都會挑浸泡好的米到這裡磨。
我經常幫母親磨米漿，石磨上方用兩根繩子吊著一條“丁”字形的把手，把手懸空掛在胸部的位置，磨米漿前，母親先用清水把石磨清洗乾淨，然後把布袋套在石磨的流水口處，母親把浸泡好的米和水瓢幾勺放到石磨上方的入口處，我將把手的鐵勾插到石磨橫柄的洞口裡，擺開陣勢，紮好馬步，手持把手橫柄，開始推磨磨米漿。推磨的用力很有講究，如果力度把握不好，磨柄轉至拐彎處時就會停滯不前，石磨橫柄快轉至轉彎處時，要使股暗力，輕輕一推，磨柄就會越過拐彎處，過了拐彎處後，也要用暗力輕輕一拉，磨柄就會順利轉過下方的拐彎角。在我的推拉之間，石磨有節奏地旋轉起來。母親靈巧地避開轉動的把手，一勺一勺地往石磨入口投米和水，母子倆的配合很默契，不一會功夫，米漿便磨好了。
把米磨完後，母親把盛著米漿的布袋口紮緊，讓我用力把石磨上層石盤移開，然後把整袋米漿放置在石磨上，再把移開的上層石盤輕輕覆壓在米漿袋上，大約需要半天的時間，米漿裡大部分水分便被擠壓掉，形成米團，我們把這過程叫“壓漿”。
“壓漿”成型，家人便一齊上陣，分工合作，準備好捏米果。捏米果之前要做好兩道工序，一道是搓米團，一道是煮米果餡也稱“米果心”。一裡一外，裡外都要精心製作。
搓米團是力氣活，基本上是由父親完成，他要努力把米團搓到合適的粘度和柔忍度才算完工。
煮米果餡也極要功夫，母親在不同的季節煮出不同的米果餡，端午的時候會用豆角和半肥瘦的豬肉炒成米果餡；賀社時會用木瓜、瘦肉、腐竹炒成餡，放足好料整米果招呼客人；父親喜歡吃甜食，每次整米果，母親都要用黃糖做餡，做一些甜餡米果給父親吃。
米團搓好，米果餡炒熟涼好，捏米果便開始了。母親和姐姐們洗淨雙手，聚在一起，有說有笑地整米果 。只見母親和姐姐們在搓好的米團中掐下一小團，放在手心上來來回回搓成圓狀，再把圓球捏成窩頭狀，朝窩心裡放滿米果餡，再小心翼翼的捏緊窩心口，不讓露餡，緊接著又用雙手來回搓成圓，一個米果便做成了……
米果看似簡單，可要成功的做成一個並不是易事。生手捏米果不是露餡，就是少餡，要不就是厚薄不均。露餡不成果，缺餡果不甘，厚薄不勻就會變成夾生果。
米果整好，最後一道工序就是煮米果了，煮米果也是極有講究。母親和姐姐整好米果，煮米果的事就由我完成，我要用猛火把鍋裡的水燒開，待鍋裡的水燒開後，再變回中細火燒，等到鍋裡滾動的清水平緩些時，我才能把捏好的米果一個一個輕輕的放到鍋裡，然後，把炒菜的鍋鏟背朝外放大鍋裡，輕輕推動沉沒在，=水裡的米果，防止米果粘鍋。隨著時間一分分過去，鍋裡的米果便一個一個不斷一浮起水面，並隨著滾動的水在不停的轉動著。不多一會，所有的米果便全都浮起在水面上轉動著，只只滾圓鼓漲，嫩白晶瑩，香氣四溢……此情此景，饞煞人眼。
米果浮起，說明已經煮熟。趁熱吃米果，是最幸福的事。從鍋撈起一個，放在碗裡，左右手各拿一個筷子把碗裡的餈粑果“叉”成幾等分後，一小塊一小塊往嘴裡送，慢慢品咂著，那滿嘴的甘香滋味呀，妙不可言。父親吃米果喜歡一次吃兩個，一個是鹹餡，一個是甜餡，用父親的話說，鹹包、甜餡的米果一起吃，鹹甜交叉，味道更捧。受父親的影響，我小時候也經常這樣吃米果，時至今日我仍喜歡鹹甜一起吃，比如喝糖水的時候，我喜歡夾些鹹菜送，妻子對我這樣的口味很是驚訝，吃甜就吃甜，為什麼要用鹹的送？豈不是奪了味麼？我的解釋是，生活本身就是酸甜苦辣都有，這樣吃更能體驗生活的真諦。
米果在桂平很受歡迎，賀社的時候，桂平人去吃社都會有米果吃，做社的東家會準備好幾個茶几托盤的米果，客人一進門，主人家就熱情招呼叫嘗一個米果，客人要走了也讓帶走幾個。
為讓家人、親戚、朋友吃上鮮美的靚米果，桂平人總是精心製作，他們把對家人濃濃的愛意，對親戚、朋友厚厚的情誼，凝聚在每一道製作米果的工序裡面，用心做好選米、浸米、磨米、壓漿、搓團、刨絲、剁肉、煮餡、捏果、水煮米果的種種功夫……
這樣用心做的美食怎能不好吃呢？米果的甘香，是用心做出的。米果這麼受桂平人歡迎，除了它味美之外，圓圓的米果也象徵著一家人團團圓圓，因此，它成為外出遊子最思念的美食，毫不誇張地說，米果是桂平最具鄉愁的美食，沒有之一。每次同學群、家庭群、老鄉群曬出做米果的圖片時，總會引起一片咽口水的聲音，瞬間點爆全群，引起大家熱聊，米果，總是受到桂平人的關注，聊到它，也總有聊不完的話題。
我想，每一個漂泊的人身上，都揹著一個故鄉。而寄託鄉愁最直接、最舒心、最歡暢的方式，就是大口大口地嚼故鄉的吃食，就像桂平人喜歡吃米果一樣。
隨著年歲漸長，我越來越體恤桂平人對米果的口腹之歡，作為遠離故鄉的人，在米果中我就能尋找到家鄉的幸福。
離開家鄉有多久，對家鄉美食的思念就有多深。舌尖上的鄉愁，恰是人間煙火中最至醇的香氣。這麼多年過去了，五花八門的美食節我參加了不少，也品嚐了不少各地的美食，但我覺得，都比不上我們桂平的米果。米果簡單的原生態原料，講究的做法，獨特的搭配，是桂平人的最愛，更是桂平人忘不了的味道，是記憶最深處的鄉愁。一座名城，一種味道。如果你有機會到桂平，一定要嚐嚐這道美食，它會讓你終生難忘。
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