今天教大家做家常花椒油，花椒油麻味較重，椒香濃郁，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用於：川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。這個方法比較簡單，在家就能操作，下面鵬廚就把這個方法分享給大家。
【花椒油所用的原料】
紅花椒30克、青花椒30克、鮮花椒40克、薑片10克，大豆油400克、菜籽油600克
青花椒相對於紅花椒，味道比較清香，更麻一點，但是沒有紅花椒麻得那麼醇厚。鮮的青花椒是用來做花椒油的上乘原料。
製作方法：
1、首先把紅花椒和青花椒用白酒稀釋一下，這樣更能激發出花椒的麻香味，大概時間是15分鐘。
2、鍋上火倒入菜籽油，然後把薑片加進去炸幹水分，薑片炸幹香、炸黃之後，把薑片撈出來。
3、薑片撈出來後，這時候油溫在220度，然後加入大豆油、青花椒、紅花椒和鮮花椒炸制。
4、油溫180度時，花椒炸幹後就可以關火了，花椒油就可以倒入成器內，自然晾涼，再上火燒製160度，自然晾涼效果更好。
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