中國人好喝個茶，並且最鍾情的就是那花茶。
由於現在的人都愛品個什麼鐵觀音啊、烏龍茶啊什麼的。所以出去旅行時分也給咱們家老爺子帶了點普洱。老爺子沒喝過，抓一把就往把缸子了放，其時我就暈菜了，有這麼喝普洱的嗎。最終弄一個喝著不香。能捉住怹們嘴的也就是那一把一把抓的茉莉花茶了。
不有那麼句老話兒嗎，茶七飯八酒非常。也就是說沏茶水只能倒七成，盛米飯得盛八分，到酒有必要到滿，也就是非常，酒不滿心不實。
北京人喜愛用蓋碗喝茶，這兒的講兒許多。用蓋碗上茶，首要茶水只能倒七分。用蓋碗喝茶時，要一隻手捧著託碟和碗，另一隻手把蓋悄悄掀開一道縫兒，然後舉到嘴前小啜。千萬不能把碗蓋拿起來，像用杯子喝水那樣。假如把碗蓋拿在手上，一仰脖把碗裡的茶喝乾，那是對主人的不敬。這一動作似乎是對主人反對：“你上的這是什麼破茶呀！喝著怎樣一點味兒沒有呀！” 再就是主人會瞧不起你，以為你沒品嚐。
此外，用蓋碗上茶時，主人不能隨意掀開碗蓋續水。這兒有規則，只需客人把碗蓋拿起來，靠在蓋碗的託碟上。這個動作就等於通知主人碗裡該續水了。假如客人一向沒有把碗蓋拿起了，能夠拿起茶壺問客人是否能夠續水，不能自動把客人的碗蓋掀起了續水。
作為客人承受主人續水，要稍欠動身表明謝意，他人給您倒茶，懂禮兒的人就會用食指和中指在桌子上悄悄敲擊三下，以示謝意，這叫“金雞三允許”。要是細究的話，食指和中指應該是曲折起來在桌面叩擊，不過不限制這個啊，咱們哥兒幾個一塊抽菸，沒帶火兒，他人幫你點上，自己得弓著腰扶著人家手讓人點，煙著了，也得點點他人手背，估量也是那意思吧。
假如用茶壺沏茶續水，有必要側一下身，把壺拿起來，一隻手拿壺，另一隻手扶著壺蓋慢慢地續。續水後把茶壺放到桌子上，切忌壺嘴不要對著客人，壺嘴對客人是謾罵，現在年輕人根本都不知道這個理兒。
端茶不得臂膀對著他人，敬完茶後不得當即回身，而是要往撤退三步才幹回身，不然就是將屁股給他人看，為不敬。更不能不用茶壺而用水壺或暖瓶直接往壺裡倒，這是對客人不友好，瞧不起客人的表明。當著人的面兒切忌不要往地上潑茶水，往地上潑茶水等於轟客人走。這比罵客人還讓客人尷尬。
為賓客續水讓茶必定要講主隨客便，不要再三再四地以倒茶續水搪塞客人，而一直一言不發。中國人待客有“上茶不過三杯”一說。榜首杯叫作敬客茶，第二杯叫作續水茶。第三杯則叫作送客茶。假如再三勸人用茶，而無話可講，則往往意味著提示賓客“應該打道回府了”。喝茶談天要談天為主，喝茶為輔。
最終是用把兒缸子沏茶，那是哥們兒來了。要隨意的多，相互間不用有太多的考究，但沏茶時茶葉必定要多放，大把抓茶葉，喝的茶絕不能沒色兒了。
還有一種規則就是“悶”茶，把瓷杯裡的茶葉用少量熱水悶泡好，待客人來時用開水衝開，茶香及濃。
更為考究的老北京人寵愛紫砂壺，捧著的紫砂壺邊玩邊喝茶，紫砂壺沏茶滋味異乎尋常，北京人考究用茶養壺。有的人喜愛用小紫砂壺直接對嘴喝。紫砂壺只能自己用，概不過“借”。
北京人為什麼對茉莉花茶情有獨鍾呢？
聽說，北京人喝茉莉花茶至少有200年的前史了，茉莉花茶最早是士大夫賞玩的香料茶，明朝晚期開端商品化，清朝時期開端規模化出產，咸豐年間（1851-1861年）福州已有許多大作坊出產茉莉花茶。
所謂一方水土養一方人，北京人喜愛品飲花茶是由於水太硬，北京的水質總體上偏苦澀。不管是再好的紅茶綠茶烏龍茶，用這種水泡出來都成了“廢茶”，不只香低味淡，並且質量欠佳。
京人嘴“刁”，老北京人打小兒就喝茉莉花茶，已經是一種生活習慣了，喝順了口，天然就確定了花茶。爾後開展下來，茉莉花茶在京津區域最受歡迎，也最為盛行。
北京不產茉莉花茶，但茉莉花茶卻成為了北京特產，茉莉花茶被稱為京味茉莉花茶、老北京茉莉花茶、北京花茶。
《山泉煎茶有懷》
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
關於茶的來源，至今也議論紛紛。
有的以為來源於上古神農氏，有的以為起於周，起於秦漢、三國的說法也都有，形成議論紛紛的首要原因是因唐代前“茶”字的正體字為“荼”。
唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因而有人說茶來源於唐代。但實際上這僅僅文字的簡化，並且在漢代就已經有人用茶字了。
茶，是一種情懷。怎一個雅！
"且將新火試新茶，詩酒趁歲月。"---蘇東坡
“食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復西南斜。"---白居易
"矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。"---陸游
中國人好以茶會客，看似簡略的一杯茶其間暗含了許多學識，除了泡茶考究，倒茶、品茶、添茶都有考究。
喝茶的考究許多，天然也有“黑話”，不過可不是由人來說，而是喝茶時的各種行為說的！
在舊時的茶館裡，會集合各類人群，大都彼此不認識，但卻形成了一套共同的蓋碗茶陣暗語。
蓋為天、託為地、碗為人。品蓋碗茶，神韻無量。
茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面悄悄刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
茶蓋、茶碗、茶船三部分的不同擺放，看似隨意，其實表達了喝茶人沒說出口的話！
茶蓋朝下靠茶船 | “師傅，求添水！”
將茶蓋朝下靠在茶杯邊，表明客人要添水，這樣叫添水一般只添兩次，第三次得給我們一致加水的時分才幹給你添。
茶蓋上放東西 | “別收啊，一瞬間還要回來喝的！”
假如客人有事需求暫時脫離一會，不會太長，就在茶蓋上隨意放個東西，比如茶葉或小紙片，暗示主人不要將茶碗收走。
茶蓋立起放茶碗旁 | “錢沒帶夠，先刷臉行不行？”
將茶蓋立著放到茶碗周圍，就叫“楞起”，意思是喝茶的時分忘了帶茶錢，為了防止為難，以此暗示老闆，今日茶錢賒著改天補上。
茶蓋朝外斜靠茶船 | “在家靠爸爸媽媽，出門靠朋友！”
這個就是真實含義的黑話了！因為這是舊時幫會的溝通暗語。
外地幫會的人遇到困難，只需像這樣擺放，就能尋求本地幫會的協助，是不是有種江湖武俠即視感？
茶蓋朝上放進茶碗 | “我不喝了，能夠收碗了！”
【文章來源茶幫通—茶幫通茶葉批發平臺，領軍8年，專注茶行業大宗買賣交易】閱讀更多 茶幫通 的文章
