過年了，炒一鍋牛軋糖，給孩子當零嘴，待客送禮也拿得出手
小時候最喜歡吃花生牛軋糖了，既有奶香味，又有花生的香脆。那時候2分錢一塊，3分錢兩塊，長方形的牛軋糖用糯米紙包一層，外面再用紅白格或者藍白格的蠟紙裹上，這簡直就是童年中最香甜的糖果了。現如今，各種原材料都容易買到，過年了，咱可以騰出點時間給孩子做這個小零嘴，不管是自家孩子吃，還是招待來訪的小朋友，或者包上漂亮的糖紙送閨蜜、送朋友，都拿得出手。現在吃什麼不是主要的，重要的是看心意。
花生不但口感香脆，營養也豐富，抓兩把酸酸甜甜的蔓越莓幹，這個牛軋糖奶香味十足卻還沒有那麼甜。此外，還可以用大杏仁、核桃仁、熟芝麻、草莓乾等材料替換，加入可可粉、抹茶粉、草莓粉又多了色彩、豐富了口味。以此配方為基礎，做一些調整讓牛軋糖大變身，包上漂亮的糖紙和裝入包裝盒裡，待客送禮也是極有面子的。即使在平時也可以做一些當孩子的小零嘴，吃後漱口刷牙就不怕有齲齒啦！
【花生蔓越莓牛軋糖】
材料：棉花糖180克，黃油40克，全脂奶粉80克，花生碎150克，蔓越莓幹80克
廚具：不粘鍋
製作過程：
1. 材料準備好：棉花糖、全脂奶粉、炒熟的花生碎、蔓越莓幹、黃油，量可以上下做輕微調整；
2. 準備用一口好的不粘鍋，炒起糖來會非常省心；將黃油入鍋中融化，中火；
3. 待黃油融化後，將棉花糖入鍋中，繼續中火翻炒，棉花糖很快就與黃油融合在一起了；
4. 將全脂奶油倒入棉花糖中，迅速混合均勻；
5. 將花生碎和蔓越莓幹入鍋中，迅速翻拌混合；此時不太容易均勻，可將材料倒在乾淨的檯面上，戴上烘焙手套來揉勻；
6. 將糖團放入牛軋糖模具中，墊上硅膠墊，用擀麵杖擀壓平整；
7. 待糖塊晾到手能感到有點溫度時扣在案板上，用利刀將其切成小塊；大小可以按照片模具上的印痕，也可以按自己的喜好；
8. 我切成了小方塊，待晾後可包上糖紙。
【製作小技巧】
1. 從棉花糖入鍋時動作要一氣呵成，火力要在中火和小火之間調換；想要糖軟一點可以黃油多放一點，炒的時間短一點兒；如果想要糖硬一些，黃油少放一點兒，炒的時間略長几秒；
2. 要想使糖塊切得整齊有稜角，不要等糖徹底涼，要在手能感受到糖團還有點溫度時，用利刀切塊，切的時候要穩準狠，不拖泥帶水。
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#紅紅火火過大年#
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