小吃是餐飲業中非常重要的一個行業，作為國人喜愛的美食，各色小吃總能吸引來眾多消費者，為餐飲業的蓬勃發展貢獻了自己的力量。有數據統計，2017年全年餐飲收入預計在3.9萬億，這是非常恐怖的一個市場規模。當人們的經濟水平和物質需求不斷提高，小吃行業也隨著逐年發展，漸漸擁有了越來越大的市場。
小吃行業的從業者在近幾年逐年增加，小吃店更是遍地開花，瞭解行業趨勢有助於從業者明確小吃店的發展方向。那麼通過行業發展趨勢和統計我們能從中獲得何種訊息，又該如何改變、完善自己的小吃店呢？
一、小吃產業持續火爆
對於如今快餐當道相信很多餐飲從業者都深有體會。隨著時代的發展，中式正餐、火鍋、麵包甜點等市場佔比持續下降，快節奏的生活幫助中式快餐實現了自己的“大哥地位”，而小吃產業卻在中式快餐產業中佔據33%的市場份額。
小吃店該怎麼做：
小吃產業火爆，我們應當明確自己的小吃定位，主打快餐小吃，順應時代的發展趨勢，增加配送、外賣服務。
二、小吃產業特色明顯
小吃產業向來獨具特色，跟大部分餐飲一樣，小吃也有自己明顯的南北差異，產品豐富多樣。小吃除了在風味上特色十足，其經營上也不分早中晚年月日，消費者隨時都可能來消費，經營靈活。在品牌上，如今小吃產業少有名牌產品，業內無巨頭。
小吃店該怎麼做：
小吃產業的靈活性和多樣性造就了各種特色小吃百家爭鳴的情況，中國餐飲文化豐富多樣，只要你的小吃有自己的特色味道好，你就有出頭的希望。小吃行業不像淘寶京東，不存在巨頭打壓限制，只要有實力夠努力誰都可以做好自己的小吃事業。
三、小吃消費人群特點
小吃消費人群中，女性相比男性以53%略佔優勢，但在家庭月可支配收入上，2000-5000元的月可支配收入佔比最高，這說明小吃的主要消費人群還是集中在中低端消費水平人群，而他們的職業主要是工作人員/職工。
小吃店該怎麼做：
既然男女差別很小，那麼我們便要從職業和收入上入手。開店設攤我們可以選擇在一些產區、住宅樓、工業園做小吃店，這樣我們可以離自己的消費人群更近。
看完這些，你知道怎樣開小吃店更好了嗎？
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