麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為大眾所接受與喜愛。麵條的品種多樣,熱乾麵、燜面、刀削麵、炸醬麵、蘭州拉麵、重慶小面、陽春麵、牛肉麵、炒麵、東北的冷麵、素面、油潑面、燴麵、撈麵、餄烙面、雲吞麵、沙縣拌麵、沙茶麵、擔擔麵、鋪蓋面,臊子面,腸旺面等等。麵條好吃,做法有繁複有簡單,今天介紹一種簡單的懶人版面條做法,勁道爽滑。
300克麵粉,100克水,放入3克鹽,增加麵筋性,把水慢慢倒入面盆中,邊倒水邊把面攪成絮狀。
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把面揉成光滑的麵糰,醒發20分鐘。
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二次揉麵,二次醒發10分鐘。
將醒發好的面搓成條狀,再壓扁,切成均勻的條狀劑子。
雙面抹植物油,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
將醒發好的劑子壓扁,雙手抓住兩頭慢慢的抻長。
做鍋燒水,水開下面煮熟。
這種寬面爽滑勁道,是大盤雞的最佳伴侶,簡單易做,愛吃麵條的趕緊收藏。
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