二十七，宰公雞，這個年俗你知道為什麼嗎？
民謠中有一句話叫做二十七宰公雞，大家都很好奇為什麼要說二十七宰公雞呢？二十七宰公雞是為什麼呢？為什麼要在二十七宰公雞呢？
臘月二十七即過年的前夕，民諺稱，“二十七，宰公雞”，意思就是這一天家家戶戶都要宰殺自家的公雞。
為什麼臘月二十七要宰公雞呢?老例兒講雞在天上是酉官，他是唯一化身在人間報時的吉神，宰殺雞是為了雞迴天庭可以休息，給玉皇大帝彙報這家人是否勤勞，是否可以在除夕夜給這家人報吉祥。而過去又以雄為長，以公為大。公雞為大雞，與“大吉”諧音，取大吉大利之意。
當然，這天除了要宰殺自家的家禽，還要上店趕集、集中採購。春節期間的“上店趕集”雖然也有與往日集市貿易、購缺賣餘的內容，但更多的是買賣年節物品，如：鞭炮、春聯、神馬、香燭、燒紙、牛羊肉、贈送小孩子的各種禮品、女孩子的各種頭花飾物等。春節所需物品都在置辦之中，因此這天各地的集市都十分紅火熱鬧。
過年怎麼吃雞比較好呢
正因為宰公雞有“大吉大利”之意，做得的雞不能一次吃光。每頓飯只吃兩筷子，意思意思，使這“大吉大利”維持得越久越好。可見，過年殺雞做雞隻是擺樣子，總要端上端下的。直到不吃要壞了，才把它吃光。
現在大家的生活條件都好了，雞鴨魚肉經常吃，但雞肉的營養豐富，過年的時候還是要準備雞，也取吉利的意思。今天介紹一下雞肉的小知識。
雞的種類繁多，品種達到幾百種，我們平時常見、經常吃的有白羽雞、三黃雞等。那麼哪個品種的雞好吃呢？
白羽肉雞就是那種生長40多天就可以出欄的雞，正是因為它長的快，所以被很多人質疑是餵了激素，事實上這種雞它就是長的快，這是人家的強大基因決定的，就是因為它長得快，所以才被全世界大範圍的養殖。我們吃的雞肉主要也是白羽肉雞。通常，我們在超市買的雞腿、雞胸大多是白羽肉雞，在肯德基、麥當勞等快餐店吃的漢堡裡的雞塊、炸雞等，都是白羽肉雞。白羽雞的生長週期是非常的短，可見它的體質也是非常弱的，那麼自然抵抗力也沒有家中自己養的雞的體質好，所以說在口味和口感、甚至是營養價值上都是非常一般的。
而三黃雞指的是羽毛是黃色的，雞爪子也是黃色的，嘴巴也是黃色的，這就是三黃雞，它的肉質非常的鮮美，而且皮脆骨軟，不要小看三黃雞的體型很小，但是它的分量確實非常足的，一般一隻成年雞的體重大概在三到四斤。而且在農村，三黃雞基本上都是放養的，而且還不用飼料進行餵養，而且它的肉質和吃起來的口感是非常不錯的，熬出來的雞湯也是非常鮮美的。
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