金華火腿蒸乾絲，看似貌不起眼，你不知道這塊鹹肉有多麼吃香，小小的一塊就能給菜增色不少。
豆腐皮切成粗細均勻的長段備用，重點是粗細均勻，寬度隨意。
火腿洗乾淨，切成薄片，金華火腿的名貴不僅是價格，更在於它的工藝和時間，時間越久身價越貴。
青紅椒去蒂去籽切成細絲，生薑也切細絲備用。
半鍋水燒開，豆腐皮丟進去焯燙一下，水再次沸騰後撈出來瀝乾水分備用。
盤子底墊上大白菜梗，再鋪上豆腐皮，最後面上放上火腿片。
小半碗水燒開，加薑絲、白胡椒粉、雞精、鹽煮開，代替高湯。
乾絲火腿上碼好青紅椒片，淋入高湯，蒸鍋上汽後開中火蒸一刻鐘。
在蒸好的乾絲火腿上淋入燒熱的芝麻油即可，鮮香適口，特清爽。
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