去年十月份開播火遍全網的美食紀錄片《風味人間》講述了由中國各地美食和延伸到海外美食，其中就提到了河北保定的著名美食——驢肉火燒，當然除了驢肉火燒，京津冀還有很多美食佳釀，看看春節期間來京津冀旅遊必吃的有什麼吧！

北京

北京是世界第八大“美食之城”，居內地之首。北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，堪稱有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁兒、豆麵酥糖、酸梅湯、爆肚、炒肝等。在前門、王府井、護國寺、後海、牛街這些地方可以吃到比較正宗的老北京小吃。來京城，尋覓老北京人的特色小吃，也來接一下首都的地氣。

-北京烤鴨-

北京烤鴨第一種吃法：據說是由大宅門裡的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜麵醬，也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

-老北京涮鍋-

老北京涮鍋也稱“涮羊肉”，選取閹割過的羊，肥瘦相間的後腿肉最佳，放入炭火銅鍋中涮10秒鐘便熟。最正宗的吃飯為：清湯(只放入大蒜、薑片、紅棗、香菇，不加調味料)+麻醬(北京最風行的蘸料芝麻醬)。老北京涮羊肉製作簡單，口感良好。

吃的順序很有講究：1、先涮毛肚;2、再涮肉;3、三下菜;4、最後煮雜麵。比較有名的涮羊肉餐館有東來順、口福居、宏源南門涮肉城等等。

-老北京炸醬麵-

炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”或者“涼麵”。在老北京炸醬麵、海碗居、一碗居都有比較正宗的炸醬麵。

-爆肚-

爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框衚衕有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚。

-滷煮火燒-

滷煮火燒是北京漢族特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。滷煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。

-老北京奶酪-

這是一道從宮廷中傳出來的奶製品，從元明清的宮廷中傳到民間，現在在北京的街頭隨處可見，有著濃郁的奶香，還夾雜著淡淡的酒香，在炎炎的夏日，在北京的街頭吃到這樣一道甜品，肯定渾身舒暢，帶著不同的清涼感，有著各種獨有的感覺。

-芥末墩-

芥末墩是北京傳統的風味小吃，從冬天就開始準備，在不同的季節有著相同的手法，是一道地地道道的百姓菜，也是夏日的涼菜首選，能夠感受到不同的魅力和精彩，就像是一種單獨的美味。芥末墩用來解膩清口，吃起來脆爽不已，簡直是一大享受。

-焦圈-

焦圈是北京的特色的炸制食品，有著豐富的食材，是一種獨特的美味，帶著不同的感覺，就是一種獨特的魅力，有著金黃的色澤，碗口的大小，是一種配合著豆汁兒來食用的點心，有著不同的味道，一口下去口感香脆，是一個能夠得到滿足的食物。

-麵茶-

一道經典的老北京特色美食，麵茶不是茶水，而是一種面製品，有著悠久的歷史，是老北京人非常喜歡的食物，有著不同的感覺和魅力。麵茶是用面煮成的糊狀，再淋上芝麻醬，這才是經典的麵茶做法，老北京人講究吃麵茶的時候不用勺不用筷，一手端碗，用嘴巴貼著碗邊轉著圈喝，不是老北京人，一般不這麼講究。

-驢打滾-

驢打滾是一個北京的典型名吃，有著悠久的歷史，也有著豐富的口味，還有一堆喜愛它的食客，代表著北京的傳統小吃，是一種獨特的小吃，帶著各種獨特的美好，是一段獨有的魅力，能夠給人們不同的魅力點，吸引著不同的美好。一口下去香味四溢，滿足著不同人們的口味。

-酸梅湯-

酸梅湯是老北京的傳統飲料，可作為夏日避暑冷飲。酸梅湯主要是由烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料製作而成的，冰糖還可以充分引發出烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效。特別是北京的信遠齋的酸梅湯，非常好喝，信遠齋是以經營北京傳統飲料、蜜餞著稱的蜜果店，信遠齋的桂花酸梅湯就是仿照御尚坊的方法制作的，用烏梅調製的基礎上，對配方也進行了改進，夏天喝上一杯，酸酸甜甜，非常爽口。

-二鍋頭-

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嚐老北京小吃，比如滷煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。並且，在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：“餃子就酒，越喝越有。”

天津

-耳朵眼炸糕-

耳朵眼炸糕這個名字聽起來也是非常奇怪，這個特色小吃是由大米糯米加上一些豆沙餡料炸制而成，小編的家鄉這邊也經常會有來賣油炸糕的，軟軟糯糯的很香而且裡面有豆沙餡料有點發甜對於比較喜歡吃甜食的人是非常不錯的選擇。剛出鍋的更好吃外酥裡嫩！

-煎餅果子-

煎餅果子是最受大眾喜愛也是最出名的小吃，它更是天津人早餐的不二之選。它由綠豆麵薄餅、雞蛋、油條或者薄脆的“果篦兒”組成；配以麵醬、蔥末、辣椒醬、腐乳作為佐料，口感鮮香，回味無窮。在天津本地，煎餅果子中不放生菜火腿，天津人依舊堅持著傳統的吃法，對煎餅果子的要求十分“嚴格”。

-嘎巴菜-

“嘎巴菜”本名應為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱“鍋巴”）。晾乾後切成柳葉形小條，浸在素滷之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊，撒上滷香乾片和香菜沫等六種小料製成。鍋巴香嫩有咬勁，味美適口。噶巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津獨有的特色佳餚。

-熟梨糕-

熟梨糕其實與梨無關，它裡面的“梨”字與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。熟梨糕又叫甑兒糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟後作為主料。製作時將米麵置於木甑中，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然後在其上塗抹各種小料即可。在天津，熟梨糕一直是深受孩子們喜愛的零食。在天津的街上如果有吹著汽笛聲的小車，這就表明有人在賣熟梨糕。熟梨糕的味道主要來源於醬料，吃起來綿軟厚實，香馥滿腔。

-四大扒、八大碗-

四大扒是天津市漢族民間宴席的一種形式。包括扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚等。四大扒、八大碗屬於“超市自選”性質——在眾多“大腕”中任選八種，在若干“扒菜”中任選四種，而組成的宴席系列。以種類繁多、味正量足、物美價廉、豐儉自如取勝，不拘一格，適合各階層享用。

-老爆三-

老爆三,源於我國宮廷古菜“全家福”。是在天津地區極為流行的一道菜，主料包括肝、肉片和腰子。色澤紅亮、口味鹹鮮、蒜香味濃、鮮嫩爽口，滋味醇厚。下飯下酒都非常適宜。

河北

-廊坊香河肉餅-

香河肉餅是河北小吃之一，是河北省香河縣特產，也被稱為京東肉餅，已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。其特點是皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看，紙樣的麵皮兒已經被油浸成半透明狀了，都能看清楚裡邊的肉餡。

-廊坊燉吊子-

燉吊子是廊坊固安的特色小吃，用豬大腸、豬心、豬肺、豬肚等豬下水料加上各種調味料慢火煮熟的，味道濃郁，冬天來上一碗，保暖解饞。燉吊子與滷煮在用材上很像，但還是有點區別。燉吊子一般是用砂鍋小火煮燉，裡面不加火燒；滷煮一般是用大鐵鍋燉煮，裡面加上火燒，吃的時候加上蒜泥，味道更濃烈。

-承德鮮花玫瑰餅-

鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當地特產鮮玫瑰花為主要原料，採用傳統工藝精製而成。此產品歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，具史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥鬆，香甜適口，有濃郁的玫瑰香味，是饋贈親友的上好佳品。玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的點心，其做法是，要用妙峰山的鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗淨後，通過醃製，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的麵糰，與發酵後的麵糰，分層摺疊後做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印“玫瑰細餅”四字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。

-板城燒鍋酒-

乾隆與紀曉嵐的“金木水火土，板城燒鍋酒”一副對子，揭開了板城燒鍋酒酒文化的衍生點。板城燒鍋酒以“五行入酒”為理論，將金之剛、火之烈、木之精、水之柔、土之厚，都以不同的形式吸納到酒之中。釀出的板城燒鍋酒香味協調，香中有味、味中有香，飲後口不幹、不上頭，獨具北方濃香淡雅型特色，是其他地域不可複製的酒中佳品。

-滄州火鍋雞-

滄州火鍋雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於冀菜系。此菜起源於河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料製作而成。味道鮮美，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表。川滄州麻辣火鍋雞，經獨特的秘製配方，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。骨酥肉鮮、入口滑溜、口味麻辣鮮香、色澤鮮亮紅潤、雞肉回味無窮。

-滄州羊腸子-

是滄州的特色美食之一，是來滄州必嘗的美食。滄州的羊腸子要數興濟羊腸子最為正宗，新鮮乾淨，口感佳，味道棒。最地道的吃法是起個大早，找一份正宗的路邊攤位，要上一碗羊腸子，肥瘦自挑，站在大街上，手拿大餅，喝湯吃肉，人生簡直完美了~尤其是天冷的時候，嘴裡呵著熱氣，鼻涕直流，一碗羊腸湯下肚，立馬溫暖如夏，一整天都倍兒有精神！

-邢臺鍋貼-

邢臺鍋貼是一道著名的漢族小吃。屬於煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。邢臺鍋貼為河北省10種地方名吃之一。1934年馮玉祥的廚師南宮人張漢英隨軍路過邢臺，在邢臺南關市場院開設了“六合居”飯莊，獨家經營鍋貼，因其“外焦裡嫩”、“香而不膩”享譽牛城，1956年公私合營併入邢臺飯莊，1991年被評為全省“優質風味產品”。

-邢臺黑家餃子-

黑家餃子，河北小吃，清真風味，邢臺地區著名小吃。此餃餡選羊的後座、上腦、通脊三個部位肉和小磨香油拌制，餃子麵皮大小均勻，厚薄一致，包好的餃子，“兩面肚”沒有陰陽面和雙皮現象，餡肥嫩爽口，深受歡迎。

-張家口壩上莜麵-

莜麵窩窩、莜麵魚魚成為張家口獨特的風味食品。壩上莜麵是“口外之寶”中的第一寶。莜麵是由莜麥加工而成。莜麥，亦稱“裸燕麥”，俗稱“油麥”，是一年生草本作物。原產於中亞地區，最先引進歐洲大陸，爾後被我國引進，種植於西北、華北北部、內蒙古等地，已有兩千年的歷史。光緒二十八年頒佈開墾蒙署令，流民遷入此地，莜麥從此在壩上落戶。莜麥耐寒性強，非常適合壩上的冷涼氣候。

-陽原黃糕-

陽原黃糕是張家口陽原縣的特產之一，因為陽原人十分喜歡吃糕，並且都能當做主食，不論是在家吃，還是在食堂裡，都能看到黃橙橙的糕，大家都會談笑風生，吃得津津有味的，在普通家裡做法是比較簡單的，做糕的時候只用溫水來進行和麵，由於面本身就有水分，所以水不能放得太多，只要是能收住面就可以了，然後把面散開放在籠屜裡，蒸上十五分鐘就可以出鍋了，然後把它放在一個面盆裡，開始揉，要趁熱的時候使勁揉，也叫做“揣糕”，揣好的糕非常有彈性，最後在表面上抹上一層麻油，這樣就可以吃了。

-保定驢肉火燒-

驢肉火燒發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。火燒為一種麵食，一般為死麵做成將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字號的“槐茂”醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。

-保定糖葫蘆王-

一提保定除了驢肉火燒，在一個就是糖葫蘆王最出名了。保定糖葫蘆王還出現在春晚的舞臺上，想一想這個榮譽有哪個美食能媲美。選出上好的山楂，將糖熬到適當的火候，串好後往糖鍋裡轉圈一蘸，便成了晶瑩剔透的糖葫蘆，嘴邊一放，輕輕一咬，酥脆的糖皮立時崩裂，酸甜的滋味嬌寵著你的味蕾……現在除了串狀的還有雪球，價格實惠。

-保定劉伶醉-

來保定可一定要嘗一嘗徐水的劉伶醉酒。徐水釀酒有千年的歷史，劉伶醉酒的故事流傳至今。劉伶醉系用本地產的優質高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、豌豆、玉米、綠豆等9種糧食為原料，取太行山下古流瀑河畔之甘泉，採取傳統的老五顏工藝釀造的濃香型白酒。酒液無色透明，窖香濃郁，入口綿甜，落口爽淨，餘味悠長，飲後舒適，不上頭、不傷神。

-唐山蜂蜜麻糖-

蜂蜜麻糖是河北省唐山市特產，已有100多年的歷史。最早產於唐山豐潤縣七樹莊，原用撈漿方法生產。1930年傳至唐山市，改用了澆漿方法。蓬鬆成花狀，層片厚薄均勻，近似透明。色澤淡金黃色，組織疏鬆、無生心，口味清香綿軟。在唐山，有一種形似團花、薄如蟬翼、晶瑩剔透、清香脆甜的著名小吃——蜂蜜麻糖，因採用芝麻油炸制後再澆蜂蜜而得名。

-石家莊金鳳扒雞-

石家莊“金鳳扒雞”，最早始於1908年，它外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟香嫩，味道純正，香氣撲鼻，享譽國內市場。近年來，先後獲得“中華老字號”、“省級非物質文化遺產”等多項榮譽稱號。“金鳳扒雞”繼承了我國扒雞和滷煮雞的傳統工藝，憑藉著自身的優良品質和良好的口碑贏得了市場的青睞，以現代工藝與百年秘方相結合，做出來的扒雞，色、香、味獨特而專業，深受廣大消費者的喜愛。