大帥鍋閃電俠Christophe Michalak（上圖），就算沒去過他的店，也一定經常看到他的作品，醒目的閃電logo
他有一個非常好吃的巴巴，名字很好玩，叫做Ali Baba
~喏，就是這樣子滴：
巴巴就巴巴嘛，為嘛蹭一下馬雲呢？
看完配方會明白了
阿里巴巴
By Christophe Michalak
配方量：10個
巴巴
119.7克 T45麵粉
7.2克 細砂糖
33.5克 水
71.8克 全蛋
7.2克 鮮酵母
35.0克 黃油
2.4克 細鹽
製作：
1、將麵粉、砂糖、水、鮮酵母和1/3的全蛋液混合攪拌成麵糰（2檔速），再加入1/3全蛋液攪拌5分鐘，最後加入剩餘的1/3蛋液在不超過24℃的溫度下攪拌。
2、放在盆內鬆弛30分鐘，然後將軟化的黃油和細鹽揉到麵糰中。
3、每個模具內放入25克巴巴麵糰，在25℃的醒發箱內25分鐘。
4、模具上覆蓋一張烘焙油紙，再放上一個晾曬網以控制巴巴在烘烤時不要膨脹過度，然後以180℃烘烤3分鐘，之後降為160℃烤30分鐘。
5、出爐後，放在晾曬網上，注意保持間距靜置隔夜。
香草香緹奶油
198.9克 35%淡奶油（UHT）
3.3克 香草醬
19.9克 細砂糖
1.9克 吉利丁片
99.4克 馬斯卡彭乳酪
製作：
1、將淡奶油與香草醬和細砂糖混合微加熱並拌勻至糖融化，加入冰水泡軟並融化的吉利丁拌融，倒在馬斯卡彭乳酪上。
2、拌勻後（注意是是拌勻，不是打發），4℃冷藏靜置24小時後使用。
朗姆潘趣糖漿
415.3克 水
87.2克 朗姆酒（Saint James®）
124.6克 細砂糖
3.6克 吉利丁片
製作：
將水、朗姆酒和細砂糖煮沸，加入冰水泡軟的吉利丁片拌融，4℃冷藏儲存待用。
卡仕達醬
138.3克 低脂牛奶
21.5克 細砂糖
29.7克 蛋黃
13.9克 奶油粉（或玉米澱粉）
0.2克 細鹽
11.1克 黃油
製作：
1、將牛奶和一部分砂糖混合煮沸，加入攪打至泛白的蛋黃+奶油粉+剩餘砂糖的混合物，再次煮沸，加入鹽和切丁的黃油攪拌均勻，降溫至35℃。
2、保鮮膜貼面密封冷藏。
朗姆卡仕達
193.2克 卡仕達醬
6.8克 朗姆酒（品牌：Saint James®）
製作：
將卡仕達醬與朗姆酒在破壁機（robot-coupe）內攪拌均勻，4℃冷藏儲存。
杏桃鏡面塗層
72.3克 杏桃果茸
17.3克 葡萄糖漿
1.7克 吉利丁片
製作：
將果茸和糖漿煮沸，加入冰水泡軟的吉利丁片拌融。
組裝完成：
1、將“朗姆潘趣糖漿”加熱至55℃，將“巴巴”放入浸泡約15分鐘，期間適當翻轉使巴巴的各個部位都能充分浸泡。然後放在晾曬網上瀝乾30分鐘。期間將“香草香緹奶油 ”打發。
2、在巴巴頂部（面積較小的面朝上作為頂部）用直徑3.5釐米的打孔器打孔，之後將巴巴用“ 杏桃鏡面塗層”淋面，將“朗姆卡仕達”用裱花袋擠入巴巴打孔的洞內，最後在頂部擠三個直徑遞減的扁球形“香草香緹奶油”，裝飾LOGO完成。
所以現在明白為什麼叫做阿里巴巴了吧？
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