水煎包，在華北和中原地區頗為流行的特色傳統風味小吃。根據其餡料的不同，水煎包又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，深受河南人喜愛。
大燴菜，主要原材料是肉片、炸豆腐、土豆塊、炸肉丸、黃豆芽、茄子、豆角、海帶和粉條等。在河南人心中，此菜實惠，吃得飽，種類多，一鍋燴出來，大碗盛出來，端著一碗冒尖的燴菜，手拿一到兩個饅頭，吃起來那是真得勁。
羊肉湯，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、蔥花、香菜等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在河南各地均有各具特色的地方名吃。在寒冷的冬天，要上10元或者20元羊肉或羊雜碎，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花或香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。一邊吃肉喝湯，一邊大口啃燒餅，那個舒服勁啊，只有喝過的人才懂得。
餄餎面，一種流行於中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，不過，這種傳統獨特的飲食製作方式起源於何時，至今仍是個謎。而河南郟縣的餄餎面，獨具特色，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽。據說，河南郟縣有一些專賣餄餎面的餐飲店，一天能賣2000多碗，由此可以看出當地人對餄烙面的喜愛程度有多高。
燜面，中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，在河南也特別流行。燜面的特色就是燜，麵條是在鍋裡燜熟的，這也是它區別於滷麵、蒸麵和炒麵的做法。配料主要是肉、蒜薹、黃豆芽、蒜、姜等。吃燜面，當然要喝一碗雞蛋湯。一碗麵，一碗湯，總是讓人回味無窮，難以割捨。攝影：張根棟
分享到:
