最近發現了老茶客的泡茶小套路："留根法"。
"留根法"是指在出湯的時候，不會把茶湯倒乾淨，而是會留些許茶湯在茶壺中，這種泡茶方法就叫"留根法"。
留根法和把茶湯倒盡這兩種出湯方法有什麼不同呢？
把茶湯倒盡：泡茶之後，要將茶湯倒入公道杯，將壺身垂直，或者輕甩幾下，讓壺中的茶湯都能倒入公道杯中，一次性倒盡所有茶湯，不留茶湯在壺中。
這樣做的好處是可以避免茶葉一直在茶湯中浸泡，下一泡沖泡時，不會因為泡得太久而茶湯帶有苦澀味。
所謂的留根法就是泡茶出湯時，特意保留一些茶湯在壺中，留給下一泡，再一起出湯，且每一泡都是如此，為下一泡留部分茶湯。這樣做的目的是可以讓茶湯的濃度不會下降得太快，可以讓茶湯呈現出緩慢性變淡的趨勢，而不是每一泡茶湯的濃淡都相差太多。
什麼時候需要把茶倒盡呢？
一般來說，使用小茶壺、小蓋碗泡茶的話，或者注重茶的滋味和香氣的功夫茶泡法時，需要把茶壺或者蓋碗中的茶湯倒乾淨。
這是因為壺的容積小的話，若是茶中還留有茶湯，容易導致下一泡茶產生苦澀味，影響喝茶的口感，所以需要耐心把茶湯倒乾淨。
那麼什麼時候需要用留根法呢？
這裡主要有兩種情況可以用，一種是用杯泡或者用大壺沖泡時用留根法，還有一種是沖泡滋味比較淡的茶葉時可以用留根法。
比方說，用玻璃杯泡茶時，茶水是不分離的，喝到下半杯的話，茶湯則格外濃郁，喝完一整杯茶再加水泡第二杯時，茶湯濃度則下降了太多。
所以用杯泡或者用大壺沖泡時，可以在杯中保留部分茶湯，留一些"根"，再加水沖泡下一杯，才能喝到好滋味。
而滋味比較淡的茶，比如白茶，本身滋味比較清淡，且相對而言沒有那麼耐泡。
如果第一泡全倒盡的話，接下來的茶湯味道很容易就變淡，所以採用留根法的話，茶葉也能變得"耐泡"不少~
其實泡茶方法沒有完全的對錯，多嘗試多對比，找到自己口味與泡茶方法的平衡點，茶者覺得這就夠了。
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