在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。中國的春節文化已經有了五千多年的歷史了，自從夏朝時期便有了春節。我們都知道過年時我們要貼春聯、年畫，放鞭炮，更是要一家人一起吃一頓熱騰騰的水餃。這些習俗不是無緣由的，都有一定的淵源。過年吃餃子的由來相信大家很少知道。
除夕，按照民俗的解釋，“除夕”這一天是人、鬼、神交戰之日，因此，必須要人人參與，才能獲得來年的吉祥平安。所以除夕守歲是人人都需要參與的，中國人口眾多佔據世界人口的五分之一，除夕夜是世界上最大規模的狂歡，而在這狂歡宴上最少不了的一頓美食那便是餃子。
鬼乃“夕”也，它是人間一年的晦氣所孕育而生成的厲鬼。“夕”在臘月三十日，新舊交替的子時時分，也就是“交子”，便會出來遺害人間！此時，要人神齊力才能把它除之。每年臘月三十的這一天，上天會派通力天神“年”來人間降魔除鬼，而“年”在除夕的時候只有九成的功力，必須要由人來協助才能把“夕”除之。其中餃子也發揮重要角色。
在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠的貼上新的灶王爺畫像，並在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。
“餃子”又名“交子”是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，中國古代用十二地支來記錄每一天的時間。就把每一天分為十二個時段，那麼每天開始呢是子時，子時就相當於今天半夜二十三點到一點這個時間。那麼到了每年的年底，年三十的時候，那麼這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子”。
中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那麼在這個時候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那麼在這個時候吃餃子，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那麼豐富的寓意吉祥的文化涵義。這下大家知道過年為何吃餃子了吧。
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