好吃的蛋黃酥，在丹香家買一個這樣的蛋黃酥要16塊，我們自己在家做，16塊能做好多呢~~~~~趕緊來試試吧！
準備好所需要的材料。 中筋麵粉 200克 豬油 70克 水 90克 細砂糖 10克 低筋麵粉 140克 豬油 75克 鹹蛋黃 11個 豆沙 440克 黑芝麻 適量 蛋黃液 2個
蛋黃放入預熱好的烤箱，於170度烤3—5分鐘，出爐放涼後切半。
把440克豆沙稱好，每個20克分22個，將豆沙搓圓壓扁，豆沙片上放蛋黃，切口朝下把它包起來，包好後蛋黃切口朝上放一旁待用。
把200克中筋麵粉放盆中，再放入10克細砂糖拌勻，然後倒入90克水開始揉麵。揉到光滑不粘手，之後放入70克豬油繼續揉，揉到麵糰和豬油完全融合就可以了
再把140克低筋麵粉放盆裡，加入75克豬油揉，揉光後將水油皮和油酥放盆中，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
20分鐘後分別把水油皮和油酥分成22份，放一旁醒10分鐘。
醒好後把油皮用手掌壓扁，上面放入油酥包起來。
依次全部包完再放一旁醒10分鐘。
10分鐘後把麵糰壓扁，用擀麵杖擀成麵皮。
將面片從下往上捲起來。
22個全部擀皮捲起，蓋上保鮮膜放一旁醒20分鐘。
20分鐘後取一個把它壓扁。
擀成長條薄片，擀時一定要柔和點，不要把水油皮擀破，這樣會漏酥的。
擀好捲起後蓋上保鮮膜再醒20分鐘。
20分鐘後取出一個，擀成麵皮，中間放上豆沙餡兒，裡面的蛋黃切口要朝上。
像包包子一樣包好，包起來的地方放下面，就這樣一個好了。
將全部面卷擀皮包好，放在放了油紙的烤盤中。
刷上蛋黃液，上面再撒些黑芝麻，放入預熱好的烤箱中 於190度 中層 烤30分鐘。
完成了。注意事項要提醒一下哈！豆沙包蛋黃時蛋黃朝下，包好放著一定要蛋黃朝上，這樣呆會在包進面片時不會搞亂，包出來也比較好看。 醒面時要足夠時間。 要烤的時間應自家烤箱為定。
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