日前，江南大學等四家單位在京聯合發佈了《中國食品安全發展報告(2018)》 及相關係列報告。
報告指出， 2017 年以來，全國主要食用農產品與食品市場供應繼續保持“總體穩定”的基本態勢，質量安全水平繼續呈現“逐步向好” 的基本格局。
報告顯示， 2017 年，全國食用農產品質量總體抽檢合格率為 97.8%，比 2016 年上升 0.3 個百分點。
全國食用農產品例行監測總體合格率自 2012 年首次公佈該項統計以來已連續六年在 96%以上的高位波動，雖然不同品種農產品的質量安全水平有所差異，但總體水平繼續呈現並保持“波動上升”的基本態勢。
值得注意的是，報告顯示， 2017 年發生的食品安全事件主要集中於食品生產與加工環節，發生量佔總量的 45.16%，其次分別是消費環節、流通環節和種養殖環節， 事件發生量分別佔總量的 32.06%、 14.05%、 8.42%。
食品安全事件發生量最多的食品種類是食用農產品， 共發生 4031 起，佔 20.56%；肉製品 1197 起，佔 6.11%；食糖 1137 起，佔 5.80%；糧食加工品 1103 起，佔 5.63%；食用油、油脂及其製品 1065 起，佔 5.43%。
在 2017 年發生的食品安全事件中，由於造假或欺詐、質量指標不符合標準、超範圍和超限量使用食品添加劑、生產加工工藝問題、添加使用非食用物質等人為特徵因素導致的食品安全事件佔發生事件總數的 51.21%。
相對而言，自然特徵的食品安全風險因素導致的食品安全事件相對較少，佔發生事件總數的 48.79%。
該報告的調查結果為食品安全監管體系改革與食品行業發展提供了科學依據與重要參考，至少食品生產與加工應列為食品安全的重要管控環節。
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