揚州炒飯
揚州是一座歷史悠久的城市，有著“淮左名都，竹西佳處”之稱。說到揚州，很多人自然會想起揚州最有名的經典美食——揚州炒飯。
前一陣子，由江西衛視傾力打造的中國飲食文化節目《非遺美食》就關注了咱們的揚州炒飯。節目組在全國各地尋找“非遺美食”傳承人，真實記錄傳承人制作非遺美食的過程，講述這些非遺美食的歷史、典故，還原地道的烹飪技藝，讓一個個非遺美食項目從“紙上名錄”中活起來，變成色香味俱全的餐桌上的美食。
要做出一份正宗的揚州炒飯
其實很講究
比如從選料開始
米要選用上好的秈米
雞蛋選用生下來三到四天的草雞蛋
配菜要求輔料不能大於主味
切成0.4mm見方的小丁
讓炒飯更鮮美的秘訣
就是製作蝦子令
跟著動手製作一份揚州炒飯吧！
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