粟米烙：中華名小吃，是以玉米制成的一道風味小吃。
【主要食材】玉米、麵粉。
【輔料】香菇、火腿、紅蘿蔔、胡椒粉、油、鹽、蔥、雞汁等。
【製作工序】將香菇、火腿、紅蘿ト等切碎，與玉米一起倒入鍋中炒熟炒香，再將麵粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中，反覆煎熱，並注意掌握火候，煎至兩面金黃色即可。
【食用方法】可熱食、冷食。
珍珠粄：又名老鼠粄，是中華名小吃、廣東省名小吃。著名作家杜埃認為老鼠粄欠雅，改名“珍珠粄”，以西河製作最有特色。
【主要食材】粘米。
【輔料】肉碎、豬油、魚露、蔥花、胡椒粉等。
【製作工序】將粘米以冷水浸透，撈起滴乾水後碾成粉，然後用開水拌和，反覆搓揉至軟韌適中，擰成團，再以特製的“粄擦”架在開水鍋上，將粄團反覆在“粄擦”上用力來回援擦，便可擦出每條約1－2寸的粄條掉落鍋中，待粄條煮熟浮出水面時撈起即可。
【食用方法】將碗盛上撈起的粄，配以豬油、炒香的肉碎、魚露、蔥花、胡椒粉後即可食用，此粄叫“上鍋粄”，也머“醃老鼠粄”，粄軟、滑、韌、香、可ロ。另一種食法，是將粄條浮出水面後撈起，放進冷水中浸泡冷卻，再撈起晾乾備用。食用時將粄條煮、炒均可，配上佐料，味美有加。
憶子粄：中華名小吃。
相傳在明朝，大埔某地有位叫松嬸的家庭主婦，其兒子阿根武藝出眾，在鄭成功部下當海軍，並被派到臺灣去剷除倭寇，除暴安良，久未歸家。松嬸思念兒子，每逢中秋之夜就做了兒子愛吃的粄，擺在月下，對月思兒。秋去冬來，足足等了三十年。在一箇中秋之夜，松嬸正在月下思念遠方的兒子，阿根突然回來，歡喜之中阿根接過母親手上的粄，母子倆淚流滿臉喜慶團圓。後來，人們就將這種感人至深的粄，命名為“憶子粄”。
【主要食材】糯米粉、生粉。
【輔料】瘦肉片、魷魚絲、豆腐乾、蒜白、香菇、蝦米、油、鹽、魚露、胡椒粉等。
【製作工序】一是製作粄皮：將糯米粉加熱水揉搓至軟韌黏結，再分別揉成小團，撒上適量生粉，碾壓成板皮。二是製作料：以瘦肉片、魷魚絲、豆腐乾、蒜白、香菇、蝦米為原料，加上適量的食油和醬油炒熟。三是包粄：把餡料放在粄皮內，包成圓柱體形狀，用乾淨的竹葉或蕉葉塗上食油包好，放進蒸籠裡，用猛火蒸熱。
【食用方法】剝去葉片即可食用，也可盤上席。
鴨松羹：中華名小吃、廣東省名小吃，是一種古老傳統的甜味小吃。
【主要食材】木薯粉
【輔料】瓜丁、陳皮、花生、芝麻、生薑、豬油、紅糖等。
【製作工序】選用當地農家木薯粉，配以瓜丁、陳皮、花生、芝麻、酥糖、生薑、豬油、紅糖烹製而成。首先，將薯粉放入鍋中用小火幹炒熱透取出，起鍋放入少量豬油、生薑茸爆香，加入水，下紅糖、瓜丁、花生、芝麻、酥糖、陳皮末煮成糖漿水，然後徐徐均勻地放入用篩子篩過的熟薯粉，一邊緩慢地注入油料，一邊順勢不停地用鏟反覆攪拌，直到羹凝結成金黃色光亮潤澤，香氣噴發，香甜鬆軟、柔滑時起鍋，半燒熱即可食用。
【食用方法】鴨松羹起鍋後用刀切成小塊，可熱食也可冷食，亦可作送禮佳品。
筍粄：中華名小吃、廣東省名小吃，是大埔小吃中最典型的帶有濃厚中原飲食文化烙印的一道風味小吃。
據史料記載，春節吃餃子，富意吉利，以示辭舊迎新。千百年來，餃子作為賀歲食品，深受人們的喜愛，相沿成習，流傳至今。
客家先民從中原遷移到南方定居後，帶來了中原的飲食習慣，逢年過節都要包餃子，但南方不產小麥，弄不到包餃子的麵粉，聰明的大埔人把當地種植的山芋、薯類製成澱粉作“餃皮”，用當地盛產的竹筍、香菇、木耳加以肉料作餡，變通製成形似“餃子”的粄，因內包餡料主要是竹筍，人們就稱其為筍粄，為大埔客家賀歲食品，這樣筍板就成為久負盛名的“大埔小吃”。
【主要食材】木薯粉、芋頭、竹筍、香菇、木耳、蝦米、肉碎等。
【輔料】油、鹽、魚露、胡椒粉等。
【製作工序】一是制皮；二是制餡；三是掌握火候。制皮：是用農家木薯粉，用沸水拌和揉搓，再加適量蒸熟的芋頭攪拌均勻後製成板皮；制餡：用竹筍、香菇、蝦米、木耳、瘦肉等切碎，爆炒成熟為餡，將餡放置板皮內包成餃子形狀；火候：蒸約3-5分鐘即成。
【食用方法】開鍋即可食用，也可裝盤擺上筵席。
粟粄：中華名小吃。
【主要食材】粟米。
【輔料】鹽或糖。
【製作工序】將粟米碾成粉，加入清水、鹽或糖搓揉成粄團，分小團，用雙手拍打成橢圓型，然後將粄放箅裡蒸熟即可。
【食用方法】可熱食、冷食。
煎豆乾：中華名小吃、廣東省名小吃，是一道風味獨特的豆製品小吃。
【主要食材】豆腐乾。
【輔料】油、酸醋或辣醬。
【製作工序】選用上好的豆腐乾，用新鮮豬油塗擦平底鍋，放豆腐乾在文火中正反面反覆油煎至透即可。
【食用方法】將煎好的豆腐乾切成塊蘸上酸醋或辣醬熱食。
發粄炆花肉：中華名小吃，是一道甜鹹適中、久負盛名的傳統風味小吃。
【主要食材】發粄、五花肉。
【輔料】白糖、鹽、油。
【製作工序】發粄切塊、五花肉切片備用，將鍋燒熱下油，並將五花肉雙面煎成金黃色，再放入發粄，噴灑糖水和少許鹽水，焗幹即可。
【食用方法】起鍋後裝盤即可食用。
算盤子粄：中華名小吃、廣東省名小吃。因其形似算盤珠，以展示客家婦女崇尚文化、“會劃會算會當家”的內涵而得名。
【主要食材】芋頭、木薯粉。
【輔料】瘦肉、魷魚絲、香菇、蝦仁、豆腐乾、油、鹽、魚露、胡椒粉等。
【製作工序】將芋頭削皮、洗淨、切片，撒些鹽，蒸透乘熱摻入木薯粉，加沸水拌勻搓揉，搓成湯圓狀，再用拇指與食指互捏，成兩面凹的扁圓形，有如算盤上的珠子，放進沸水鍋裡煮，待粄珠浮出水面，即撈起滴乾水分涼放。
【食用方法】用油熱鍋，將上述佐料切碎放入鍋中，再放入算盤子粄炒勻，撒上蔥花或香菜，即可食用。
薄餅：中華名小吃、廣東省名小吃。
相傳清乾隆年間，在陝西任按察使的大埔百侯人楊纘緒回家為母親祝壽，為孝敬母親，帶侍從家廚回大埔擺壽宴款待鄉親，其中有一道點心“薄餅”，不曾想母親頗喜愛。為了讓母親長期能吃到“薄餅”，他便叫家廚把制“薄餅”手藝傳授給當地村民，由此製作薄餅的技藝就在大埔百侯民間流傳。後來，大埔人結合本地盛產的原料加以變化，改善口味，演變成今天的風味小吃。
【主要食材】麵粉、豆芽、豆腐乾、蒜白、香菇絲、肉絲、魷魚絲、蝦米等。
【輔料】鹽、魚露、油、胡椒粉。
【製作工序】薄餅製作工藝特別講究和獨特，首先把按比例加入水、鹽的麵粉不停地順著一個方向攪拌，和成漿狀的麵筋，然後選用特製厚度約一公分的平底鍋，用文火燒熱抹上少許油，把拌好的漿狀麵筋用手抓起，輕輕用力拋在鍋面上，迅速提起，使平底鍋上粘上一層薄薄的麵筋，煎成薄如蟬翼的麵皮，取薄餅起，包入預先用豆芽、豆腐乾、蒜白、香菇絲、肉絲、魷魚絲、蝦米等食材加工好的餡料，捲包成長筒形即成薄餅。薄餅的製作工藝有和、拌、抓、提、拋、包、卷等技術流程，融觀賞性、藝術性、技藝性、趣味性於一體。薄餅有廣泛潛力進行包裝打造，如餡料可用雞、蝦、魚以及山珍作變通更為豐富。
【食用方法】薄餅即包即食，也可擺在盤裡登大雅之堂。
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